Name: 鍋ひとつで完成！とろける肩ロースチャーシューの作り方＆おすすめアレンジ
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 作りやすい量
Cuisine: 日本
Ingredients: 肩ロースかたまり 300g; ネギ（青い部分） 15cm; にんにく 1個; 生姜（薄切り） 1かけ; 醤油 200cc; みりん 200cc; 塩 小さじ1/2杯; サラダ油 大さじ1杯

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ライター : あんりちこ

旅するグルメライター

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とろっとろっ！肩ロースチャーシュー

Photo by anrichiko

調理時間 120分

鍋ひとつで簡単にできる、タコ糸不使用のチャーシューです。保存がきくので、作っておけば、いざというときにいろいろな料理に使えますよ。作ったあとの煮汁もアレンジ次第で再活用できます。口の中でとろける食感のチャーシューを楽しんでくださいね♪

材料（作りやすい量）

Photo by anrichiko

肩ロースかたまり 300g
ネギ（青い部分） 15cm
にんにく 1個
生姜（薄切り） 1かけ
醤油 200cc
みりん 200cc
塩小さじ1/2杯
サラダ油大さじ1杯

ワンポイントアドバイス

最初に肉の表面を焼き付けることによって、肉の旨味を閉じ込め、タコ糸でむすばなくても煮崩れすることがありません。やわらかく仕上げるために、必ず煮汁が沸騰してから肉を入れてくださいね。
残った煮汁は、焼き肉に絡めたり、魚や野菜を煮るのに使ったりできますよ♪ ダシで薄めたり、七味唐辛子や豆板醤を加えて煮詰めたり、とさまざまな味のバリエーションを楽しめます。

作り方

1.肉の表面を焼く

Photo by anrichiko

肩ロースに塩、こしょう（分量外）を振り、フォークで穴を開けます。鍋にサラダ油を熱し、両面を焼き付けます。

2.肉を煮る

Photo by anrichiko

鍋に醤油、みりん、塩を入れて弱火にかけます。沸騰したらネギ、にんにく、薄切りにした生姜を加えて吹きこぼれないようにごく弱火で30分から1時間煮つめます。

3.味を染み込ませる

Photo by anrichiko

オーブン用のペーパーで落し蓋をし、そのまま冷めるまで放置します。

保存方法・期間

冷蔵で保存する場合は、冷ましてから新品の密閉できる袋に入れます。保存期間は1週間程度です。

冷凍する際は、同じようにしっかりと冷まし、食べやすい大きさにスライスしてから保存しましょう。1回に食べる分量ずつラップで包んでくださいね。密閉できる袋に入れ、空気を抜いてから金属製のトレイにのせて冷凍します。1カ月程度保存できますよ。

煮汁は冷ましてから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存可能です。1週間以内には使い切ってくださいね。