ライター : 丸山夏名美

食いしん坊ライター／料理研究家

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第5回目は「中部地方」から

河口湖から見た富士山

Photo by shutterstock

新年明けましておめでとうございます！浅草住まいの食いしん坊ライター、丸山です。全国の市場やスーパーをめぐり、各地の美食を探し尽くす筆者が、ご当地調味料を7日間に渡ってご紹介しています。

日本全国を7つのブロックにわけ、各地方のおすすめ調味料4品と、それぞれ3パターンの食べ方（全84食）をご提案。このお正月は、おうちで全国各地に思いを馳せましょう！

▼前回の記事はこちら
日本の絶品調味料めぐり【近畿地方】｜絶品薬味、圧倒的人気のポン酢やごま油など

日本の絶品調味料めぐり【近畿地方】｜絶品薬味、圧倒的人気のポン酢やごま油など

全国の絶品調味料を7日間に渡ってご紹介する本企画。今回は「近畿地方」より4品を厳選し、魅力と味わい方をお伝えします。料理のプロにも人気の「太白ごま油」、味付けがこれひとつで完成する「旭ポンズ」、最高峰の香り高い七味「黒七味」と「ぶどう山椒」は感動ものです。

今回ご紹介する絶品調味料は…

・本みりん 三年熟成品 麹の蜜（新潟県、八海醸造株式会社）
・七味唐からし / ゆず七味 / 焙煎一味（長野県、八幡屋礒五郎）
・田子節醤油（静岡県、カネサ鰹節商店）
・黒みりん（愛知県、甘強酒造株式会社）

元旦はおせち料理をつまみつつ、朝から乾杯という方も少なくないのでは？お祝いの席には日本酒だけでなく上質な本みりんもおすすめです。

八海醸造の「本みりん」、甘強酒造の「黒みりん」は、高級な和風リキュールのよう！また紅白なます、お雑煮、お煮しめのアクセントとして使いたい三大七味のひとつ、八幡屋礒五郎の「七味唐からし」。鰹節をもっともおいしくする方法を守る鰹節店の「田子節醤油」は、どれも正統派かつ実直な品ばかりです。

【新潟県】本みりん 三年熟成品 麹の蜜（八海醸造株式会社）

八海醸造株式会社の「本みりん 三年熟成品 麹の蜜」

Photo by 丸山夏名美

日本酒の名門として誰もが知る八海醸造。「最高の素材を贅沢に使い、最良の人材が持てる力をすべて注ぎ込み（略）」という志のとおり、素晴らしい伝統と品質を守り抜いています。

そんな八海醸造の“本みりん”は三年熟成。深いコクとまろやかさ、米と米麹由来のすっきりとした上品な甘さが特徴で、素材の味を引き立てるだけでなく、“飲むみりん”としてロックやソーダ割りでも楽しめます。

おすすめの食べ方

「本みりん 三年熟成品 麹の蜜」のソーダ割り

Photo by 丸山夏名美

醸造所の方もおすすめしてくれたソーダ割り。なんとも高級でどこまでも深い味わい！今まで使ってきた本みりんとまったく別物で衝撃を受けました。
「本みりん 三年熟成品 麹の蜜」をかけたマロンパイ

Photo by 丸山夏名美

マロンパイ＆アイスクリームのデザートにかけて食べれば、高級で華やかな甘さが口の中に一気に広がります。お手頃価格なアイスクリームでも、これをかけるだけで相当味わいが変わりますよ。
味噌と「本みりん 三年熟成品 麹の蜜」に漬けた黄身をトッピングしたお粥

Photo by 丸山夏名美

味噌とみりんを混ぜて卵の黄身漬けに。「本みりん」には甘みもコクも入っているのですごくおいしい……！お粥にのせれば、なんとも贅沢な朝ごはんになります。

商品情報

■販売者：八海醸造株式会社
■商品名：本みりん 三年熟成品 麹の蜜
■内容量：500ml
■価格：1,232円（税込）
八海醸造株式会社｜公式サイト

【長野県】七味唐からし / ゆず七味 / 焙煎一味（八幡屋礒五郎）

八幡屋礒五郎の「七味唐からし」「ゆず七味」「焙煎一味」

Photo by 八幡屋礒五郎

「三大七味」のひとつとして有名な280年以上続く老舗、八幡屋礒五郎。御三家のなかでも、辛味と香りの調和のとれた独特の味わいが特徴。厳選された素材を使い、風味を大切にした七味は、昔から続く独自の製法で造られているそうです。

七味唐からしのほか、一味、ゆず七味、深煎七味などラインアップも充実。薬味が入ったミニ缶のデザインはどれもかわいらしく、全部そろえたくなってしまうほど。自分用にも贈呈用にもおすすめです。
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【静岡県】田子節醤油（カネサ鰹節商店）
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