おすすめの食べ方

Photo by 丸山夏名美

おせち料理としても食べるなますに「ゆず七味」を振りかけて。バランスの取れた香りとほどよい辛さがおいしい。ダイニングテーブルに置いてあれば、いつでも手軽に“味変”が楽しめます。

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間違いなく相性がよい肉どうふと合わせてみました。ふわっと鼻に抜ける香りがよく、色もあざやか。料理の質が格段に上がります。

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トーストにも合うのでは?と思い、クリームチーズをのっけたトーストにふりかけました。心地よい風味と辛味、クリームチーズの酸味が混ざり合って相性バッチリです。

商品情報

■販売者:八幡屋礒五郎
■商品名:七味唐からし / ゆず七味 / 焙煎一味
■内容量:七味唐からし 14g / ゆず七味 12g / 焙煎一味 12g
■価格:七味唐からし 400円 / ゆず七味 648円 / 焙煎一味 540円(税込)

【静岡県】田子節醤油(カネサ鰹節商店)

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カネサ鰹節商店は創業より130余年。絶滅危惧の加工品「潮鰹」「本枯れの鰹節」「鰹色利」など、大変だけれど鰹の旨味が最大限に出せる品を伝え続けています。

常に手で火をはかりながら鰹節にあたる熱量を均等に調整し、燻し乾かす工程を何度も繰り返すこと約20日間。これにより本当においしい鰹節が生み出されます。そんな鰹節を使った醤油は旨味とコクが深い逸品。出汁が効いているのでいろいろな料理の味を高めます。

おすすめの食べ方

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おむすびに塗って焼けば、上品な鰹節と焦げた醤油の香りがたまらない焼きおにぎりに。上品な鰹節の出汁が染み込んだ、深い味わいになりました。

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ベビーチーズをしばらく「田子節醤油」に漬けて。どこにでも売っているチーズが上品なおつまみに変身しました。漬けるのが手間なら、チーズに付けたりかけたりするだけで絶品だと思います。

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大根の醤油漬けにも。多くの場合、醤油漬けにはほかの調味料も入れるのですが、出汁が効いているので「田子節醤油」のみで。すごく滋味深いおいしさなので、最後はお茶漬けにのせて旨味を噛みしめました。

商品情報

■販売者:カネサ鰹節商店
■商品名:田子節醤油
■内容量:150ml
■価格:550円(税込)

【愛知県】黒みりん(甘強酒造株式会社)

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純みりんを搾ってから熟成すること、なんと20年以上という「黒みりん」。長い歳月をかけて蔵の中でじっくり熟成させたみりんは、もち米由来の糖分とアミノ酸が合わさり、黒蜜や黒糖を思わせるような上品な甘みとコク、旨味が特徴です。

貯蔵の間にアルコール臭が消滅しているため角がなく、非常にまったりとした味わいに……。ソーダ割りにすれば高貴な甘い飲み物に。お料理に使えば、料亭の味にグッと近づけることができます。
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