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「チコリー」とは？
チコリーとは、ヨーロッパ原産のキク科の野菜。12月から春先が旬で、シャキシャキした歯ざわりと、みずみずしさが特徴的です。ほのかな甘味と苦味があり、加熱すると甘さが増します。
チコリーは生のまま食べられるので、サラダに混ぜ合わせたり、器のようにしておしゃれなオードブルを作ったりすることができますよ。温野菜やソテー、グラタンにするのもおすすめです。
チコリーは生のまま食べられるので、サラダに混ぜ合わせたり、器のようにしておしゃれなオードブルを作ったりすることができますよ。温野菜やソテー、グラタンにするのもおすすめです。
1. お酒のお供に。生ハムとチコリーのリンゴ酢サラダ
チコリー・生ハム・カマンベールチーズ・ミニトマトを加える、彩り豊かなひと品です。リンゴ酢で作るドレッシングは、さっぱりなのにコクのある味わい。仕上げにブラックペッパーをふりかけると、ピリッとアクセントになりますよ。
2. レモン香る。レーズンとくるみのチコリーサラダ
レーズンとくるみ入りのチコリーサラダです。シャキシャキのチコリーと、カリカリくるみの食感がたまりません。レモン汁とオリーブオイルのさっぱりドレッシングと、甘味のあるレーズンは相性抜群。赤玉ねぎをプラスすると見た目が鮮やかになります。
3. パーティーに♪ チコリーとサーモンのオードブル
長細い舟型のチコリーをカップにすれば、おしゃれなオードブルが作れます。レモン汁やオリーブオイルで漬ける爽やかなサーモンマリネと、チコリーのほのかな苦味が絶妙なコンビネーション♪ 華やかな見た目で、おもてなしにぴったりです。
4. 絶品！ナッツとアボカドのチコリーカップサラダ
チコリーを器にするサラダは、さまざまなトッピングで楽しめます。紫玉ねぎやアボカド、ミニトマトを使用すると、カラフルで明るい印象のオードブルに♪ ミックスナッツの食感が加わって食べ応え抜群です。
5. さっぱり風味。チコリーとたけのこのマリネ
シャキシャキ、コリコリ食感が楽しいチコリーとたけのこのマリネです。たけのこはグリルで焼いて香ばしく仕上げます。マリネ液に白ワインビネガーを使用すると、コクのある味わいに。レモンの酸味と粒マスタードのピリッとする辛味が絶妙なおいしさです。
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