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ライター : bluesheepmico

主婦 / インスタグラマー

“揚げないパン粉”で気軽に揚げ物を楽しんでみませか？
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目次

第3回は、息子に「鯛」を食べさせたい！｜「鯛のピリ辛香味炒め」

盛り付けられた「鯛のピリ辛香味炒め」と唐辛子モチーフの箸置きと箸

Photo by bluesheepmico

皆さまこんにちは。今回は鯛です。鯛は比較的味にクセのない魚ですし、息子も食べてくれるんじゃないかと。

ただ……鯛は骨が硬くてさばくのが大変ですね。私は母に頼んでやってもらいました。スーパーでもさばいもらえるので、お願いしてみてくださいね。

香味野菜と炒めてピリ辛に仕上げました。それではレシピをどうぞ。

ヒーヒー旨辛！「鯛のピリ辛香味炒め」のレシピ

材料（2人前）

パッドの上に置かれた生の鯛

Photo by bluesheepmico

・鯛……1尾540g
・長ネギ……小2本
・生姜……1かけ
・ニンニク……2かけ
・小麦粉……適量
・サラダ油……大さじ1.5杯

合わせ調味料
A 水……大さじ1杯
A 酒……大さじ2杯
A 砂糖……大さじ2/3杯
A テンメンジャン……大さじ2/3杯
A オイスターソース……大さじ2/3杯
A 胡麻油……大さじ1/2杯

作り方

1. 鯛と長ネギ、ニンニク、生姜を切る

パッドの上に置かれた鯛、長ネギ、生姜、ニンニク

Photo by bluesheepmico

鯛は3枚におろして腹骨をすきとり、ひと口大のそぎ切りに。長ネギは斜め薄切りにする。生姜とニンニクはみじん切りにして、Aの調味料を合わせておく
※鯛はお店でさばいてもらいましょう

2. 鯛に小麦粉をつけて焼く

バットの上で鯛に小麦粉をつけたところ

Photo by bluesheepmico

鯛に小麦粉をまぶし、フライパンにサラダ油大さじ1/2杯ひく。
フライパンで鯛を焼く様子

Photo by bluesheepmico

両面を焼き、9分通り火が通ったら一旦取り出しておく。

3. 具材と調味料を加えて炒める

フライパンで長ネギ、生姜、ニンニク、トウバンジャンを炒める様子

Photo by bluesheepmico

サラダ油大さじ1/2杯をひいて長ネギをサッと炒めたら、端に寄せて残りのサラダ油を入れ、生姜とニンニク、トウバンジャンを弱火で炒める。油が赤くなったら長ネギと混ぜる。

4. 鯛を戻し入れて強火で煮る

フライパンの中で完成した「鯛のピリ辛香味炒め」

Photo by bluesheepmico

3に鯛を戻し入れ、調味料を入れて強火で数分煮る。胡麻油で香り付けをして完成。
盛り付け例アップ

Photo by bluesheepmico

ヒーヒー旨辛でご飯もお酒も進みますよ。ほかの白身魚や鶏肉で作ってもおいしいと思います。息子もぺろりと平らげてくれました。
食卓に置かれた「鯛のピリ辛香味炒め」と卵焼きほかのおかず

Photo by bluesheepmico

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