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【米味噌】秋田県産の原料にこだわった、香りのいい「百年蔵みそ」
＜あぶまた味噌＞百年蔵みそ（500g） 798円（税込） ※販売期間：通年
明治5（1872）年創業の＜浅利佐助商店＞が手がける無添加の生味噌。秋田県産の大豆とあきたこまち米、八幡平山麓の伏流水を使用するなど、徹底して原料の産地にこだわった味噌は、やや赤みを帯びた色味が特徴。香りがとてもよく、甘くまろやかな味わいです。
【米・麦合わせ味噌】日本を代表する職人が手がけるバランスのよい「山内 とっておき味噌」
＜あぶまた味噌＞山内 とっておき味噌（500g） 681円（税込） ※販売期間：通年
「現代の名工」「フードマイスター」「黄綬褒章」など、数々の名誉ある賞を受賞した味噌職人、永田富浩氏が丁寧に造り上げたこだわりの味噌。九州産の大麦や大豆、米、塩など厳選した材料を使用し、阿蘇の伏流水で仕込んで熟成させています。米の甘み、麦の旨みが調和した、バランスのよい味わいが魅力。
【豆味噌】濃厚なコクと独特の渋み、旨みが特徴の「八丁味噌」
＜あぶまた味噌＞八丁味噌カップ 蔵出し（300g） 508円（税込） ※販売期間：通年
愛知県岡崎市八帖町（旧・八丁村）にある正保2（1645）年創業の＜カクキュー＞が、伝統的な製法で造り続けている「八丁味噌」。大きな杉桶で、天然の川石を円錐状に積み上げて重石とする独特の手法で仕込む味噌は、2年以上熟成させてから出荷されます。水分が少ないのが特徴で、濃厚な旨みと少しの酸味、渋みが楽しめる味噌です。
使う味噌によってさまざまな味わいが楽しめる煮込みうどん。お気に入りの味噌を見つけてぜひ作ってみてほしい、おすすめメニューです。
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