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作り方
1. エビは殻をむいて背ワタをとりのぞき、Aでよく揉んだら、水で洗い流して水気をきる
2. 中火で温めたフライパンにサラダ油をひき、片栗粉をまぶしたエビをならべる。両面色が変わるまで焼いたら、Bを加えて炒め合わせる
3. 香りがたったらCとアスパラを加え、混ぜながら火を入れる。とろみがついたら20秒ほど火を入れて完成
2. 中火で温めたフライパンにサラダ油をひき、片栗粉をまぶしたエビをならべる。両面色が変わるまで焼いたら、Bを加えて炒め合わせる
3. 香りがたったらCとアスパラを加え、混ぜながら火を入れる。とろみがついたら20秒ほど火を入れて完成
3. 山椒をきかせて！麻婆エビ
Photo by yuukitohikari
山椒をきかせて大人味。豚ひき肉を加えた濃いめの麻婆にエビを絡めていただきます！辛さは豆板醤で調整してください。
「麻婆エビ」のレシピ
材料（2人分）
・むきエビ……150g
・豚ひき肉……80g
・片栗粉……大さじ1〜1.5杯
・ニラ……1/3束 → 小口切りにする
・粉山椒……適量
・サラダ油……大さじ1杯
A 塩……小さじ1/2杯
A 片栗粉……小さじ1杯
A 水……小さじ2杯
B ごま油……小さじ2杯
B 豆板醤……小さじ1杯
B 生姜……1かけ → みじん切りにする
B にんにく……1かけ → みじん切りにする
B 長ネギ……1/3本 → 粗みじん切りにする
C 甜麺醤……大さじ1杯
C 醤油……小さじ1杯
C 酒……大さじ2杯
C 水……80cc
・豚ひき肉……80g
・片栗粉……大さじ1〜1.5杯
・ニラ……1/3束 → 小口切りにする
・粉山椒……適量
・サラダ油……大さじ1杯
A 塩……小さじ1/2杯
A 片栗粉……小さじ1杯
A 水……小さじ2杯
B ごま油……小さじ2杯
B 豆板醤……小さじ1杯
B 生姜……1かけ → みじん切りにする
B にんにく……1かけ → みじん切りにする
B 長ネギ……1/3本 → 粗みじん切りにする
C 甜麺醤……大さじ1杯
C 醤油……小さじ1杯
C 酒……大さじ2杯
C 水……80cc
作り方
1. エビは背ワタがあれば取り除き、ボウルに入れてAを加えてよく揉んだら、流水で洗い流して水気をきり、片栗粉をまぶす
2. 中火で温めたフライパンにサラダ油をひき、1を並べる。両面焼いたら一度取り出す
3. 同じフライパンを中火で温め、Bを入れて炒める。香りがたったら豚ひき肉を炒める。火が通ったらCを加えて強火にし、煮立ったら1を戻し入れ、混ぜながら加熱する
4. とろみがついたらニラを加えて混ぜ合わせ、さっと加熱する。器に盛り付け、粉山椒をかけて完成
2. 中火で温めたフライパンにサラダ油をひき、1を並べる。両面焼いたら一度取り出す
3. 同じフライパンを中火で温め、Bを入れて炒める。香りがたったら豚ひき肉を炒める。火が通ったらCを加えて強火にし、煮立ったら1を戻し入れ、混ぜながら加熱する
4. とろみがついたらニラを加えて混ぜ合わせ、さっと加熱する。器に盛り付け、粉山椒をかけて完成
4. 具だくさん！旬の野菜とエビのうま煮
Photo by yuukitohikari
旬の白菜や青梗菜をたっぷりと入れた中華風のうま煮。あっさりスープに具材の旨味が溶け出て、やさしいお味です。
「エビと豚肉と白菜の中華風うま煮」のレシピ
材料（2人分）
・むきエビ……6〜8尾
・豚こま切れ……120g → ひと口大に切る
・白菜……1/8個 → ざく切りにする
・青梗菜……1株 → 約4cm幅に切り、茎は放射状に6～8等分に切り、茎と葉に分けておく
・エリンギ……1本 → 縦横半分に切り薄切りにする
・生姜……1かけ → 千切りにする
・サラダ油……小さじ2杯
・ごま油……小さじ2杯
・粗挽き黒胡椒……適量
・酒……80cc
・ウェイパー……8g
A 塩……小さじ1/2杯
A 片栗粉……小さじ1杯
A 水……小さじ2杯
B 片栗粉大さじ1.5
B 水大さじ1.5
・豚こま切れ……120g → ひと口大に切る
・白菜……1/8個 → ざく切りにする
・青梗菜……1株 → 約4cm幅に切り、茎は放射状に6～8等分に切り、茎と葉に分けておく
・エリンギ……1本 → 縦横半分に切り薄切りにする
・生姜……1かけ → 千切りにする
・サラダ油……小さじ2杯
・ごま油……小さじ2杯
・粗挽き黒胡椒……適量
・酒……80cc
・ウェイパー……8g
A 塩……小さじ1/2杯
A 片栗粉……小さじ1杯
A 水……小さじ2杯
B 片栗粉大さじ1.5
B 水大さじ1.5
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