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作り方

1. レンコンの皮を剥き薄切りし、水にさらしてアクを取る

2. フライパンにオリーブオイルを入れて温め、水気を切ったレンコンを焼く

3. レンコンに火が通ってきたらとろけるチーズをかけ、カリッとするまで焼いて完成。仕上げに塩胡椒する

3. ちくわとピーマンの梅マヨ和え

保存容器に入った「ちくわとピーマンの梅マヨ和え」

Photo by israbonita

ピーマン消費に！塩もみすると、生のままサラダ感覚でさっぱりいただけます。

材料

・ピーマン……3個
・ちくわ……3本
・塩……少々
・甘い梅干し……2個
・めんつゆ……大さじ1杯
・マヨネーズ……大さじ1 杯

作り方

1. ピーマンを繊維に沿って縦に細切りし、塩をまぶして少し置き、余分な水分を絞る

2. ちくわを斜めぎりする

3. ボウルにタネを取って叩いた梅干しとめんつゆとマヨネーズを混ぜ、ピーマンとちくわと和えて完成

4. 明太子と塩昆布のポテサラ

保存容器に入った「明太子と塩昆布のポテサラ」

Photo by israbonita

明太子×塩昆布という旨味たっぷりのポテサラ。ふつうのポテサラよりも野菜を切る手間がない分、作るのが楽ですよ。マヨネーズはたっぷりが鉄則です！

材料

・ジャガイモ……4個
・明太子……1個
・塩昆布……ひとつかみ
・マヨネーズ……大さじ3杯
・塩胡椒……少々
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