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作り方
1. ミキと牛乳を1：4の割合で混ぜ、煮沸消毒したビンに入れ、常温に置く。
2. 1日ほどでヨーグルトができあがる。
3. 食べる分だけ容器にとりわけ、お好みのジャムなどを加えていただく。
※できあがったヨーグルトは冷蔵庫で保存し、できるだけ早く食べましょう（ジャムなどを加えない状態で、保存期間の目安は3日ほど）。
2. 1日ほどでヨーグルトができあがる。
3. 食べる分だけ容器にとりわけ、お好みのジャムなどを加えていただく。
※できあがったヨーグルトは冷蔵庫で保存し、できるだけ早く食べましょう（ジャムなどを加えない状態で、保存期間の目安は3日ほど）。
最後に
ミキと、ミキと牛乳で作る自家製ヨーグルトを楽しんでください。
田中菜月/Natsuki Tanaka
発酵家／モデル
2011年体調を崩した時に、りんご酵母と出会う。2012年ファスティングと発酵の資格を取得。2015年発酵と藝術が融合した田中菜月発酵展「醸し醸され～春うらら～」開催。同年、発酵食のワークショップ「Natsuki’s HaCcOoo Lab」スタート。東京と名古屋をベースに発酵の根源的魅力を伝え続けている。近年では、絶滅危惧種の発酵食や常滑焼の復興活動の他、CALPIS・LEXUSなどの企業や発酵居酒屋のプロデュースも手掛けている。ホームページ/Instagram
最終更新:2020.09.02
文・写真：田中菜月
監修：田中菜月、カゴメ
出典：J-stage 奄美大島の伝統飲料「ミキ」の分析（ミキとは）文化庁文化財部伝統文化課 平成２８年度 伝統的生活文化実態調査事業報告書 【郷土食】（古来のミキの原料）
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