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材料（3人分）
Photo by 上原 花菜
〈そぼろ（茶）〉
- 鶏ひき肉（または豚ひき肉） 200g
- 酒 大さじ1杯
- みりん 大さじ1杯
- 砂糖 大さじ2杯
- しょうゆ 大さじ2杯
Photo by 上原 花菜
〈炒り卵（黄）〉
〈ほうれん草（緑）〉
作り方
1.そぼろを作る
Photo by 上原 花菜
鍋にそぼろの材料を入れ、混ぜ合わせます。
Photo by 上原 花菜
中火にかけ、ほぐしながら加熱します。ひき肉に火が通ったら、水分が飛んでそぼろ状になるまで炒めます。
2.炒り卵を作る
Photo by 上原 花菜
ボウルに卵を割り入れ、しっかりと溶きほぐします。塩と砂糖を加えて、混ぜ合わせます。
Photo by 上原 花菜
フライパンにサラダ油を引き、中火で熱します。卵液を加え、菜箸4本で手早く混ぜながら、強火～中火で加熱します。
3.ほうれん草の和え物を作る
Photo by 上原 花菜
鍋に熱湯を沸かし、塩ひとつまみ（分量外）を加えます。ほうれん草を茎の部分のみ入れ、30秒ほどゆでます。全体を熱湯に入れ、さらに30秒ほどゆでます。
Photo by 上原 花菜
冷水にとり、冷めたら水気を絞ります。キッチンペーパーで水分を拭き取り、ほうれん草を1〜1.5cm幅に切ります。
Photo by 上原 花菜
ボウルにほうれん草、だし汁、しょうゆを入れ、混ぜ合わせます。
4.丼に盛り付ける
Photo by 上原 花菜
丼にごはん（分量外）を盛り、そぼろ、炒り卵、ほうれん草をのせて完成です！
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豚肉の旨味としょうがの風味をきかせるそぼろが、ごはんによく合う三色丼です。しっかりとした味付けで冷めてもおいしいので、お弁当にぴったり。シャキシャキとした食感と鮮やかな緑のオクラは、三色丼におすすめですよ。
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