じゃがいもは皮をよく洗い芽をとったら、ひと口大にカットしましょう。10分くらい水にさらしたあと、水をさっと切っておきます。耐熱ボウルにじゃがいもを入れ、ふんわりとラップをかけます。600Wの電子レンジで4分30秒加熱しましょう。このあとフライパンで揚げ焼きにするので、形が崩れない程度の火入れ加減がおすすめです！ ※芽がたくさん出ていたり、緑のジャガイモは使わないようにしてください。 ※ラップは必ずふんわりかけてください。すき間なくラップをすると膨張して爆発する可能性があります。

2.フライパンで揚げ焼きにする

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熱したフライパンにサラダ油を入れ、じゃがいもを揚げ焼きにします。火が入り、こんがり色付けばOKです！クッキングペーパーを敷いたバットに移し、油を切っておいてください。

3.味付けをする

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耐熱ボウルに3のじゃがいもを入れ、塩・ガラムマサラ・ガーリックパウダー・ブラックペッパーをまぶして和えましょう。味をみて盛り付けたら完成です♪

3. クセになる！玉ねぎのアチャール

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調理時間 10分

アチャールはインド版の酢漬け。スパイスが効いているので日本のそれとはひと味違ってクセになります！調味液にガラムマサラを加えて、あとはスライスした玉ねぎを漬けるだけ。そのままでもひと晩おいてもおいしいレシピです。

材料（2人分）

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玉ねぎ中1/2個
穀物酢大さじ1と1/2杯
ガラムマサラ小さじ1/2杯
塩小さじ1/2杯
砂糖小さじ1/2杯
エクストラバージンオリーブオイル小さじ1杯
ピンクペッパーお好みで

作り方

1.玉ねぎの下ごしらえをする

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玉ねぎは洗って皮をむき、薄くスライスしたら辛味がとれるまで水に浸けておきます。辛味が取れたら水気を切っておいてください。

2.調味料で和える

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調味料（穀物酢・塩・砂糖・ガラムマサラ・オリーブオイル）はあらかじめ混ぜておき、そこにスライスした玉ねぎを入れて混ぜます。しっかり混ざったら盛り付け、お好みでピンクペッパーを散らせば完成です！酢漬けなので清潔な容器で冷蔵し、次の日に食べても味が染みておいしいですよ♪

ガラムマサラでスパイスおかずを♪

ガラムマサラさえあれば、簡単に作れるスパイスおかず3選。どれも余っている野菜で挑戦しやすいレシピです。「スパイスを使いたいけれど、どのように使うか分からない」というときには、ガラムマサラから始めてみませんか？いつもとは違う、異国情緒あふれるおかずを食卓で楽しめますよ♪

どれもささっと気負わず作れるので、ガラムマサラを楽しんでみてください。