ライター : RinaSonoda

編集・ライター

ファッションデザイナーを経て、出版社でファッション編集者に転身。ファッション誌や女性メディア、美容メディアなどの編集者を経て、現在は音楽の都・オーストリアで、夫と二人暮らし…もっとみる

元デメルのパティシエ直伝レシピ

Photo by RinaSonoda

毎日暑い日が続いていますね。今年の夏は新型コロナウイルスの影響で、外出を自粛している方も多いかと思います。でも、家族でのんびりとおうち時間を楽しく過ごすのもいいですよね。

この記事では、元「DEMEL(デメル)」のパティシエ・チャーリーさん直伝の「夏にピッタリ!オレンジとレモンのチーズケーキ」のレシピをご紹介します。家族みんなでおいしいケーキを楽しんでくださいね。

オレンジ&レモンのプルプルチーズケーキ(調理時間:45分)

Photo by RinaSonoda

オレンジとレモンの果汁と皮をたっぷりと使う爽やかなチーズケーキ。ゼラチンのプルプルとなめらかな食感で、子供も大人も楽しめます。オーブンを使わず簡単に作れるケーキなので、ぜひお子さまと一緒に作ってみてくださいね。

※冷蔵庫で冷やす時間は含みません

材料(ホールケーキ6号サイズ:6~8人分)

・クリームチーズ……200g
・バター……100g
・ヨーグルト……250g
・生クリーム……400cc
・ゼラチン……20g
・砂糖……90g
・オレンジ……1個
・レモン……2個
・オレンジジュース……150cc
・市販のプレーンクッキー……120g

※お好みでトッピングにミントを添えると味・写真映えともに爽やかになります

口当たりなめらかに作るためのコツ

生クリームを作る際は、直前まで冷蔵庫で冷やしておいてください。泡立てるときは、生クリームに空気を含ませることを意識しましょう。ボウルを少し傾けて、泡立て器を縦に動かすと簡単にフワフワの生クリームができますよ。

また、ゼラチンはお湯で戻したあとにしっかりと冷やすこと。熱いままだとせっかくフワフワに泡立てた生クリームが溶けてドロドロになってしまいます。

作り方

1. クッキーを砕く

Photo by RinaSonoda

透明の袋にクッキーを入れ、口を閉じます。袋の中のクッキーを料理用ハンマーやめん棒などで叩いて細かく砕きます。

2. 溶かしバターを加える

Photo by RinaSonoda

バターを耐熱容器に入れ、レンジ600Wで30秒加熱して溶かします。溶けたらクッキーに加えてよく混ぜてください。
Photos:15枚
ガラスの器にのせたオレンジとレモンのチーズケーキ
ガラスの器にのせたオレンジとレモンのチーズケーキ
オレンジ、レモン、クリームチーズ、バター、ヨーグルト、砂糖、生クリーム、クッキー、オレンジジュース、ゼラチン、ミント
袋に入れたクッキーをハンマーで砕いている様子
ボウルに入れたクッキー、バターを混ぜているところ
クッキーとバターを型に敷き詰めているところ
ボウルにレモンをすりおろしているところ
レモンとオレンジの果汁を搾っているところ
生クリームを泡立てているところ
クリームチーズ、生クリーム、ゼラチンを混ぜているところ
ケーキ型に生地を流し込んでいるところ
型に入ったオレンジとレモンのチーズケーキの生地
オレンジジュースとレモンを搾っているところ
クリームチーズケーキにオレンジソースを流しているところ
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※新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、不要不急の外出は控えましょう。食料品等の買い物の際は、人との距離を十分に空け、感染予防を心がけてください。
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