4. 水につける

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汚れた水を入れ替えて、きれいな水に小松菜を5分くらいつけておいてください。しなっとしている部分がみずみずしくなりますよ。

5. 水気を切る

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小松菜をザルにあげたら、キッチンペーパーで水気をしっかり拭きます。

6. 小松菜をカットする

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水気を切った小松菜は、4〜5cmにカットしましょう。茎と葉を分けておいてくださいね。小松菜の下ごしらえはこれで完了です!

作り方

1. 小松菜を炒める

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ごま油をフライパンにひき、強火で小松菜の茎を炒めます。

※水気が切れていないと油はねをするので気をつけてください。

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茎が少ししんなりしてきたら、葉の部分を入れましょう。葉を炒めるのはさっとでOK!

2. 調味料を入れる

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葉の部分をさっと炒めたら、火を弱めてください!薄口醤油・砂糖・酒を入れて、味を絡めるように炒めましょう。調味料を入れたあとは、また火を強めてアルコール分がとぶまで炒めてくださいね。

3. かつおぶしを入れる

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調味料が絡まったら、最後にかつおぶしを入れましょう。さっと混ぜたら火を切り、お皿に盛れば完成です!
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