材料(1皿分)

・冷凍イカ……250g → 解凍して水気をきり、ひと口大に切ったら斜め格子に切り込みを入れる
・サラダ油……大さじ1.5杯
・青ネギ……1本 → 小口切りにする
・片栗粉……大さじ1.5杯
A にんにく……1かけ → みじん切りにする
A 生姜……1かけ → みじん切りにする
A 長ネギ……1/2本 → みじん切りにする
B ケチャップ……大さじ2杯
B オイスターソース……小さじ1杯
B 鶏がらスープの素……小さじ1/2杯
B 豆板醤……小さじ1/2〜1杯
B 砂糖……小さじ1杯
B 水……100ml

作り方

1. ボウルにイカと片栗粉を入れ、混ぜ合わせる

2. 中火で温めたフライパンにサラダ油をひき、1を入れて焼いていく。表面に軽く焼き色がついたらAを加え、炒め合わせる

3. 香りがたったらBを入れて強火にし、煮立ったら中火にして混ぜながら加熱する。とろみがついたらそのまま20秒ほど加熱し、火を止める。器に盛り付け、お好みで青ネギを散らして完成

イカわたで濃厚!「イカのゴロ焼き」

Photo by yuukitohikari

次にご紹介するのは、イカを余すところなく使って作る「イカのゴロ焼き」のレシピ。イカのわたとバターのコクが口いっぱいに広がる逸品です。

材料(1〜2人分)

・スルメイカ……1はい
・長ネギ……1/2本 → 斜め切りにする
・青ネギ……1本 → 小口切りにする
・バター……10g
A 醤油……小さじ1.5杯
A みりん……小さじ2杯

作り方

1. イカのわた(内臓)を取り出して切れ目を入れ、ボウルに絞り出す。ボウルにAを加え、混ぜ合わせる

2. イカの胴の中をきれいに洗う。胴とミミを1cm幅の輪切りにし、下足は適当な長さに切る

3. 中火で温めたフライパンにバターを溶かし、2を炒める。イカの色が変わったら長ネギを加えてさっと炒め、1を入れて炒め合わせる。たれが全体に絡んだら器に盛り付け、青ネギをちらす

イカの下足やミミだけでOK! 「イカとニラのチーズチヂミ」

Photo by yuukitohikari

我が家では、イカの胴をリングフライなどに使用した際、ミミや下足を冷凍ストックしておいて、後日、チヂミに使うことが多いです。薄く伸ばして焼くから、少量のイカでもしっかりとその存在を感じられますよ。
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