今回はオクラであっちゅう間副菜3品！

Photo by bluesheepmico

皆さまこんにちは。

梅雨が長引いていましたが、ようやく西の端から天気が戻りはじめ、夏本番はもうすぐそこ。じめっと暑い日が増えて、台所に立つのがつらくなってきました。

毎日の献立を考えてみるも、暑くてなんだか頭が働いてくれません。そのうえ暑くて食欲もない……そんなときは、オクラを使ってみましょう。

……というわけで、今回の「あっちゅう間食材」のテーマはオクラ。独特の粘りとシャキシャキ食感がおいしいですよね。

それでは、夏バテもふっ飛ぶ？オクラのおかず3品のレシピをどうぞ。

1. クルトンをパン粉で代用！「オクラのシーザー風」

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材料（3人前）

・オクラ……2袋16本
・卵……3個

【ドレッシング】

A マヨネーズ……大さじ2.5杯

A プレーンヨーグルト……大さじ1/2杯

A 粉チーズ……大さじ1/2杯

A 牛乳……大さじ1/2杯

A レモン汁……大さじ1/2杯

A ブラックペッパー……適量

A カリカリパン粉

B パン粉……大さじ3杯

B パセリ……大さじ1杯

B ニンニクチューブ……1cm

B 塩……適量

・オリーブ油……大さじ1杯

作り方

1. オクラはガクの黒い部分を剥き、へたを落として2分ゆで、粗熱がとれたら斜め半分に切る。ゆで卵を作っておく。
※ゆで卵は熱湯から7分半ゆでる

2. 容器にAの材料を入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

3. フライパンにオリーブ油をひいてBを入れ、パン粉がきつね色になり全体がカリっとするまで炒める。

4. ゆで卵を4等分に切ってオクラと共にお皿に盛り、2のドレッシングとカリカリパン粉をかけて完成。

クルトンの代わりにフライパンでカリカリにしたパン粉を使います。このカリカリパン粉は、ソテーした肉や魚、パスタにかけてもおいしいです。シーザードレッシングは市販のものでもいいと思います。