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「照り焼きチキン」の材料（3～4人前 ）
・鶏もも肉……3枚（850g）
・サラダ油……大さじ1/2杯
・水……大さじ1杯
・酒……大さじ1杯
・みりん……大さじ1杯
・砂糖……大さじ1杯
・出汁醤油……大さじ2杯
「照り焼きチキン」の作り方
1. 鶏肉を焼く
Photo by bluesheepmico
フライパンにサラダ油をひき、皮目を下にして鶏肉を並べ、クッキングシートと水の入ったお鍋をのせる。強火で2分、弱めの中火で7分焼いたら鍋とクッキングシートを除き、鶏肉を裏返して弱火で2分焼く。この間に調味料を合わせておく。
※様子を見ながら皮がこんがり色づくように焼く
※様子を見ながら皮がこんがり色づくように焼く
2. 合わせ調味料を加えて煮る
フライパンの脂を拭き取り、1の合わせ調味料を入れる。強火で3、4分煮て、煮汁がトロリとしたら完成。
重しをするというひと手間をかけることで、鶏肉の皮がパリパリになり、香ばしさ、おいしさが大幅アップしますよ。
「炒り卵のタルタルソース」の材料（3～4人前）
・卵……3個
・めんつゆ（2倍濃縮）……大さじ2杯
・玉ねぎ……1/4個（60g）
★マヨネーズ……大さじ2.5杯
★粒マスタード……大さじ1杯
★蜂蜜……大さじ1/2杯
★レモン汁……大さじ1/2杯
★ドライパセリ……小さじ1/2杯
★ハーブソルト……少々
「炒り卵のタルタルソース」の作り方
1. 玉ねぎを刻んでレンジで加熱する
玉ねぎはみじん切りにし、耐熱皿にのせてラップをかける。電子レンジ600wで30秒加熱し、冷ましておく。
2. 炒り卵を作って冷ます
Photo by bluesheepmico
卵を溶きほぐし、めんつゆを加えて炒り卵を作る。でき上がったらうつわに移して冷ましておく。
※余熱でも火が通るのでかなり半熟気味で大丈夫です
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