「照り焼きチキン」の材料(3~4人前 )

・鶏もも肉……3枚(850g)

・サラダ油……大さじ1/2杯

・水……大さじ1杯

・酒……大さじ1杯

・みりん……大さじ1杯

・砂糖……大さじ1杯

・出汁醤油……大さじ2杯

「照り焼きチキン」の作り方

1. 鶏肉を焼く

Photo by bluesheepmico

フライパンにサラダ油をひき、皮目を下にして鶏肉を並べ、クッキングシートと水の入ったお鍋をのせる。強火で2分、弱めの中火で7分焼いたら鍋とクッキングシートを除き、鶏肉を裏返して弱火で2分焼く。この間に調味料を合わせておく。
※様子を見ながら皮がこんがり色づくように焼く

2. 合わせ調味料を加えて煮る

フライパンの脂を拭き取り、1の合わせ調味料を入れる。強火で3、4分煮て、煮汁がトロリとしたら完成。
重しをするというひと手間をかけることで、鶏肉の皮がパリパリになり、香ばしさ、おいしさが大幅アップしますよ。

「炒り卵のタルタルソース」の材料(3~4人前)

・卵……3個

・めんつゆ(2倍濃縮)……大さじ2杯

・玉ねぎ……1/4個(60g)

★マヨネーズ……大さじ2.5杯

★粒マスタード……大さじ1杯

★蜂蜜……大さじ1/2杯

★レモン汁……大さじ1/2杯

★ドライパセリ……小さじ1/2杯

★ハーブソルト……少々

「炒り卵のタルタルソース」の作り方

1. 玉ねぎを刻んでレンジで加熱する

玉ねぎはみじん切りにし、耐熱皿にのせてラップをかける。電子レンジ600wで30秒加熱し、冷ましておく。

2. 炒り卵を作って冷ます

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卵を溶きほぐし、めんつゆを加えて炒り卵を作る。でき上がったらうつわに移して冷ましておく。

※余熱でも火が通るのでかなり半熟気味で大丈夫です

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