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この記事は、毎日の生活を野菜で楽しく、 カゴメが運営する野菜専門メディア「VEGEDAY」の提供でお送りします。
豆苗のナムル、スープ、マリネレシピ
家計に優しく栄養も摂れる、豆苗のレシピを3つ紹介します。
豆苗ともやしのナムル（材料費：1人分約35円）
もやしを使ったお手軽な一品
材料（2人分）
豆苗：50g
もやし：50g
塩：少々
すりごま：小さじ1/2
［A］
刻んだ長ネギ：大さじ1
塩：小さじ1/8
粗挽きこしょう：少々
ごま油：大さじ1/4
豆苗：50g
もやし：50g
塩：少々
すりごま：小さじ1/2
［A］
刻んだ長ネギ：大さじ1
塩：小さじ1/8
粗挽きこしょう：少々
ごま油：大さじ1/4
1. 豆苗はざく切りにして、もやしはひげ根を取り除く。
2. 鍋に湯を沸かし、塩を少々加え、もやし、豆苗を入れてさっと茹でる。ざるに上げ、水気を切る。
3. ボウルにAを合わせてナムルだれを作る。
4. 3に2を加えて和え、器に盛ってすりごまを振る。
2. 鍋に湯を沸かし、塩を少々加え、もやし、豆苗を入れてさっと茹でる。ざるに上げ、水気を切る。
3. ボウルにAを合わせてナムルだれを作る。
4. 3に2を加えて和え、器に盛ってすりごまを振る。
豆苗のスープ （材料費：1人分約46円）
豆苗のシャキシャキ感を味わう
材料（4人分）
豆苗：2/3袋
ベーコン：2枚
水：3カップ
固形スープのもと：1個
塩：小さじ1/3
豆苗：2/3袋
ベーコン：2枚
水：3カップ
固形スープのもと：1個
塩：小さじ1/3
1. 豆苗は3～4等分に切る。はるさめは3～4cm長さに、ベーコンは1cm幅に切る。
2. 鍋に水、固形スープのもと、はるさめ、ベーコンを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にして豆苗を加え、3分ほど煮る。
3. 塩で味を整える。
豆苗の和風マリネ （材料費：1人分約109円） ※税別・調味料類は除く
豆苗とトマトで夏のさっぱりレシピ
材料（4人分）
豆苗：1袋
トマト（中）：2個
しらす：大さじ2
白ごま：少々
［A］
酢：大さじ4
醤油：大さじ1
ごま油：大さじ1
塩：少々
こしょう：少々
1. 豆苗はさっと茹でて水にさらし、すぐ水気を絞ってからざく切りにしてほぐす。トマトは乱切りにして豆苗とともに器に盛り付ける。
2. Aを混ぜ合わせて1にかけ、冷蔵庫で冷やす。
3. 2にしらすをのせ、白ごまを振る。
豆苗：1袋
トマト（中）：2個
しらす：大さじ2
白ごま：少々
［A］
酢：大さじ4
醤油：大さじ1
ごま油：大さじ1
塩：少々
こしょう：少々
1. 豆苗はさっと茹でて水にさらし、すぐ水気を絞ってからざく切りにしてほぐす。トマトは乱切りにして豆苗とともに器に盛り付ける。
2. Aを混ぜ合わせて1にかけ、冷蔵庫で冷やす。
3. 2にしらすをのせ、白ごまを振る。
最後に
豆苗は火を通しすぎず、シャキシャキした食感を残すのがポイント。安くておいしい豆苗を、いろいろなレシピで楽しみましょう。
最終更新:2020.07.15
文：アーク・コミュニケーションズ
写真（撮影）：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
参考文献：
『もっとからだにおいしい野菜の便利帳』白鳥早奈英著・板木利隆監修（高橋書店）
『改訂9版 野菜と果物の品目ガイド』（農経新聞社）
出典：独立法人農畜産業参考機構 ベジ探 さやえんどうの需給動向について（スプラウト）東京都港区みなと保健所健康推進課 レシピ提供（有）スタジオ食 牧野直子（豆苗ともやしのナムル）JAなごや（豆苗のスープ）JAぎふ（豆苗の和風マリネ）
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