【アレンジ④】鶏肉をプラスして、栄養バランス抜群！「しっとりチキンのポトフ」

基本の「じゃが玉にんじん」に鶏肉をプラスすれば、これひとつで栄養バランス◎な「ポトフ」が完成！〆にパスタやご飯を入れたりと、さらなるアレンジも楽しい。 ▼材料（4人分）・基本の「じゃが玉にんじん」 … 4人分・鶏もも肉 … １枚・塩・胡椒… 適量・[A]水 … 6カップ・[A]ローリエ … ２枚・[A]塩 … 小さじ1/2 ・好みで粉チーズ、パセリなど ▼作り方 ①鶏もも肉は塩・胡椒をし、1枚を６～8切れくらいに切っておく。 ②基本の「じゃが玉にんじん」を鍋に入れ、その上に鶏肉をのせ、蓋をして５分ほど弱火で加熱する。 ③[Ａ]を加えて中火にかけ、沸騰したら火を弱めてアクを取りながら20～30分ほど煮る。 ④塩・胡椒で味を調え、お好みで粉チーズやパセリのみじん切りをかける。

▼ポイント鶏肉の厚い部分に、包丁を寝かせて開くように切れ目を入れてからひと口大に切ると、火を通してもパサつかず、フワフワの食感に！

ごはん作りのストレスを減らして、心にゆとりを！

「山本式・弱火調理法」で作る「じゃが玉にんじん」は、ほったらかしで完成するうえ、アレンジ力が抜群！外食しにくく、家事も子育ても仕事もetc…とマルチタスクが求められる今の時期を乗り切るために、ぜひ活用してほしい！ ▼料理家プロフィール山本智香（やまもと・ちか）母は、1960年代から福岡県久留米市で看板のない小さな料理教室を主宰し、「山本式弱火調理法」を考案した料理研究家・山本千代子氏。小学生時代から料理教室で母の助手を務め、西南学院大学卒業後は母とともに料理教室の運営に従事する傍ら、日本女子大学通信教育課程・家政学部食物学科に進学し、現代栄養学、調理科学を学ぶ。著書に『ラクなのに美味しい驚異の弱火調理法』（著者　山本智香　監修　山本千代子　三空出版）、『おくるごはん』（著者　山本智香　三空出版）、『限りなくシンプル! とびっきりおいしい! 山本式弱火調理法レシピ』(著者　山本智香　監修　山本千代子　講談社)がある。 ※この記事は、『ラクなのに美味しい驚異の弱火調理法』（三空出版）をもとに編集部で再構成しました。撮影／戸高慶一郎取材協力／三空出版記事執筆協力／桑原恵美子

『ラクなのに美味しい驚異の弱火調理法』

『おくるごはん』

『限りなくシンプル! とびっきりおいしい! 山本式弱火調理法レシピ』

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