サックサク食感のフライドポテト

おいしいフライドポテトのコツは油の温度。サックサクに揚げたフライドポテトは、ビールのおつまみにぴったりです！

材料（2人分）

・じゃがいも：3個
・塩：ひとつまみ
・揚げ油：適量

・トマトケチャップ・ナツメグ・マヨネーズ：お好みの量

作り方

1. じゃがいもの芽をとり、1cm角の棒状に切る。

2. 耐熱容器に1と水大さじ2（分量外）を加えてラップをし、600wのレンジで8分ほど加熱する。

3. キッチンペーパーの上に2を並べ、水気を切る。

4. 180℃に熱した油に3を入れて、一度強火にし、170℃になったら弱火で3分揚げ

おいしく揚げるコツ

・じゃがいもを入れると温度が下がるので、一度強火にします。

5. ざるにあげて、油を切り、熱いうちに塩を振って器に盛り付ける。

6. トマトケチャップにナツメグをかけたものと、マヨネーズを添える。

最後に

サックサクのフライドポテトを、ぜひ作ってみてください。

山田英季/Hidesue Yamada

1982年生まれ。フレンチ、イタリアンレストランでのシェフを経て、人気のもつ焼き屋「でん」をオープン。2015年に（株）and recipeを立ち上げ、「ごはんと旅は人をつなぐ。」をテーマにしたサイトの運営をおこなう。料理家としては、韓国、台湾、ロンドン、パリなど世界中に活躍の場を広げている。著書に『かけ焼きおかず　かけて焼くだけ！至極カンタン！アツアツ「オーブン旨レシピ」』（グラフィック社）、『常備菜、お手軽おかずをのせるだけ！簡単！3色べんとう』（エイ出版社）など多数。

andrecipe 公式ホームページ

文・写真：山田英季監修：山田英季、カゴメ

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