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この記事は、毎日の生活を野菜で楽しく、 カゴメが運営する野菜専門メディア「VEGEDAY」の提供でお送りします。
基本の枝豆の茹で方
茹でるだけの枝豆ですが、丁寧な下ごしらえと茹でるときの塩の割合で、おいしくなります。
材料
枝豆（枝付きのものは枝から切り離しておく）：適量
塩（塩もみ用）：小さじ2
水（塩もみ用）：小さじ1
水（茹でる用）：適量
塩（茹でる用）：茹でる水量の約3％
塩（塩もみ用）：小さじ2
水（塩もみ用）：小さじ1
水（茹でる用）：適量
塩（茹でる用）：茹でる水量の約3％
茹で方
1. 枝豆は、塩味が入りやすくなるように、写真のようにさやの両端を切り落とす。
2. ボウルに枝豆を入れ、塩もみ用の塩と水を加えてもむ。
3. 2を流水で洗い流して、産毛とあくを取り除く。
4. 鍋にたっぷりの茹でる用の水と塩を入れ、沸騰したら3を加え、3～5分ほど茹でてザルにあげる。
枝豆のミントマリネ
豆の風味とミントの風味の相性が良く、それを際立たせるためにオリーブオイルとフェタチーズ（ギリシャ料理でよく使われるフレッシュチーズ）であえました。
材料
枝豆（茹でたもの）：適量
スペアミント（みじん切り）：適量
エキストラバージンオリーブオイル：適量
塩：少々
フェタチーズ（カッテージチーズでも代用可）：適量
スペアミント（みじん切り）：適量
エキストラバージンオリーブオイル：適量
塩：少々
フェタチーズ（カッテージチーズでも代用可）：適量
作り方
1. 豆をさやから出してボウルに入れる。
2. 1にスペアミント、エキストラバージンオリーブオイル、塩を加えて混ぜる。
3. 2を皿に盛ってフェタチーズをほぐしながら散らす。
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