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鍋で作る！本格絶品チキンピラフのレシピ
Photo by taki
調理時間
40分
鍋や深めのフライパンで作る絶品チキンピラフ。水分量や火加減に注意するだけで簡単においしいピラフができあがります。生の米を炒めて本格的に仕上げましょう。バターとコンソメの相性は抜群で、一度食べたらクセになる味。これを機会に、炊飯器の代わりに鍋でピラフを作ってみませんか？
材料（2〜3人分）
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- 米 2合
- 鶏もも肉 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/2本
- 水 400cc
- 酒 大さじ2杯
- バター 30g
- コンソメ 大さじ1杯
- 塩 適量
- 粗挽き黒こしょう 適量
- イタリアンパセリ 適量
コツ・ポイント
- バターは多めに入れる
- 生の米をしっかり炒める
- 蓋をしたら弱火で15分ほど炊く
バターを多めに入れることで、米に油分がコーティングされ、パラパラに仕上がります。生の米に油が絡み、透きとおるまでしっかり炒めましょう。炊く時間は弱火で15分がちょうどよい仕上がりに。
作り方
1.鶏もも肉と野菜を切る
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鶏もも肉は1cm角に切り、玉ねぎとにんじんは洗って皮をむき、みじん切りにします。
2.具材をを炒める
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深めのフライパンか鍋にバターを入れて溶かします。バターが溶けたら、中火で玉ねぎとにんじんを炒めます。
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玉ねぎが透きとおってきたら鶏肉を入れ、白っぽくなるまで中火で炒めます。
3.米を炒める
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鶏肉が白っぽくなったら生の米を入れ、バターが絡むように炒めます。
4.水分を加えて炊く
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米がうっすら透きとおってきたら、水、酒、コンソメを入れて中火で煮ます。沸騰したら弱火に落とし、蓋をして約15分ほど炊きます。
5.炊き上がったら蒸らす
炊き上がったら火を止め、5分ほど蒸らします。蒸らし終わったら木ベラでさっと混ぜ、塩、粗挽き黒こしょうを入れて味をととのえます。
6.盛りつける
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お皿に盛ったら、洗って水分を拭いたイタリアンパセリをのせてできあがり。
フライパンや炊飯器でも！チキンピラフのおすすめアレンジ3選
1. 炊飯器で簡単！トマトチキンピラフ
炊飯器で作るトマトチキンピラフです。鶏胸肉とトマト缶を使ってさっぱりと食べられるピラフ。コンソメ顆粒でシンプルな味に仕上げましょう。ブロッコリーを飾れば、おもてなしやパーティーにも使えるひと皿に！
2. フライパンでパパッと。チキンカレーピラフ
フライパンでチキンピラフを作ってみましょう。カレー粉を入れてちょっとエスニックな味のピラフ。トマトジュースとコンソメ顆粒を入れて炊くので、旨味もだしもぎゅっと詰まっています。スパイシーなチキンピラフが食べたいときにおすすめ。
3. きのこたっぷり。きのことチキンのピラフ
しめじ・舞茸・エリンギを使う、きのこたっぷりのチキンピラフ。フライパンで具材を炒めてから炊飯器に入れるので、旨味がぎゅっと詰まっています。具材を炒めたらあとは炊飯器におまかせの簡単レシピ。きのこの旨味と香りが食欲をそそるひと品です。
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