たくさん食べて畜産農家を応援!卵の使い切りおかずレシピ

macaroniの公認コミュニティ「マカロニメイト」が、オリジナルレシピやライフスタイルを紹介する記事を毎日お届け!今日は@yuukitohikariことゆうきさんが、卵の使い切りに役立つ、卵のサブおかずレシピを大公開!たくさん卵を消費して、畜産農家の皆さんを応援しましょう。

2020年5月21日 更新

1. たっぷり濃厚!王道ポテサラ

Photo by yuukitohikari

まずは王道のポテトサラダ!

我が家のポテサラは、滑らかにマッシュしたじゃがいもに、ゆで卵もマヨネーズもたっぷりで濃厚な仕上がりです。

材料

・じゃがいも……2個 → 皮を剥いてひと口大に切る
・ゆで卵……3個
・きゅうり……1本 → 薄切り
・玉ねぎ……1/6個 → 繊維に沿ってスライスする
・ロースハム……2枚 → 小さめのひと口大に切る
・塩……少々

A マヨネーズ……60〜70gくらい

A 塩胡椒……少々

作り方

1. きゅうりと玉ねぎはボウルに入れ、塩少々して揉んだら5分ほどおく。
2. じゃがいもを鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかける。竹串がスッと入るくらいやわらかくなったら一度ザルにあける。再び鍋に入れて中火にかけ、木べらで混ぜながら水分を飛ばすようにして軽く加熱する。
3. 2をボウルに移して熱いうちにマッシャーなどで潰し、ゆで卵、ロースハム、しっかり水分を絞った1を入れる。ゆで卵を木べらで軽く潰してからAを入れ、よく混ぜ合わせて完成。

2. ブロッコリーとベーコンの卵たっぷりマヨサラダ

Photo by yuukitohikari

次は、ブロッコリーとベーコン、卵のサラダ。焼いたベーコンが香ばしくて黒胡椒も効かせたサラダは、おつまみにも◯です。食感の残ったブロッコリーもやみつきですよ。

材料

・ブロッコリー……70g → 子房に分けて塩ゆでして水気をきる(ゆで時間は約1分)
・スライスベーコン……2枚 → ひと口大に切る
・ゆで卵……3個
・オリーブオイル……適量
A マヨネーズ……大さじ2〜3杯
A 塩……適量
A 粗挽き黒胡椒……適量

作り方

1. 中火で温めたフライパンにオリーブオイルをひいてベーコンを並べる。カリッとするまで焼いたら取り出して冷ます。
2. ボウルにゆで卵を入れて粗く潰し、1とブロッコリー、Aを入れて混ぜ合わせて完成。

特集

FEATURE CONTENTS