作り方

1. おからを加熱する

Photo by 長曽我部真未

おからは耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで1分ほど加熱し、室温程度に冷まします。

2. 材料を切る

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じゃがいもは皮をむき、4等分に切ります。にんじんはいちょう切り、きゅうりは輪切りにしてください。きゅうりは塩(分量外)をひとつまみふり、よくもんでしばらく置き、ぎゅっと絞って水けをきります。ハムは短冊切りにしましょう。

3. じゃがいもとにんじんをゆでる

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小鍋にじゃがいもとにんじん、かぶるくらいの水を入れ、竹串がすっと入るまでゆでてください。じゃがいもとにんじんは別々にゆでても問題ありません。

4. じゃがいもをつぶす

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じゃがいもは熱いうちに、ポテトマッシャーやフォークの背、すりこぎなどでお好みの大きさにつぶします。あら熱をとりましょう。

5. ボウルで和える

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ボウルでじゃがいも、おから、にんじん、きゅうり、ハム、調味料Aを混ぜ合わせてください。

保存期間・保存方法

余ったポテトサラダは清潔な密閉容器に入れて、冷蔵庫で保存してください。保存期間は2〜3日です

冷凍保存は、水分の多いきゅうりなどの野菜が入っているため、おすすめできません。
※新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、不要不急の外出は控えましょう。食料品等の買い物の際は、人との距離を十分に空け、感染予防を心がけてください。
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