Name: おいしく風邪予防！レモンを皮ごと食べる3つの鍋レシピ
Cuisine: 日本

1. 鮭を4等分に切ります。キャベツ・春菊をざく切りに、玉ねぎは1cm幅に切ります。マイタケは手でほぐします。にんじんを輪切りにし、花型に抜きます。レモンを2～3mm厚の輪切りにします。

2. 鍋に＜スープ＞の（A）と＜具材＞を入れ、蓋をして加熱します。

3. 全体が温まったら、牛乳とバターを加えて沸騰直前まで加熱し、粉チーズをパラパラとかけて火を止めます。

少ない塩分でも美味しい「レモン湯豆腐」のレシピ

さっぱりした味わいで作り方も簡単な湯豆腐は、人気の鍋調理の一つ。そのいつもの湯豆腐にレモンを入れるだけで、減塩レシピに。レモンの酸味が塩味を引き立たせ、少ない塩分でも美味しく食べられます。

材料（2人分）

＜レモンポン酢＞
レモン果汁（ポッカレモン100）……大さじ3
醤油……大さじ3
みりん……大さじ1
昆布……3g

＜具材＞
絹ごし豆腐……1丁
子大豆もやし……1袋
ねぎ……1本（100g）
しいたけ……2枚（40g）
レモン……1個

＜スープ＞
だし汁……800cc
薄口醤油……小さじ2
レモン果汁（ポッカレモン100）……大さじ2

作り方

1. ＜レモンポン酢＞を作ります。小瓶に材料すべてを入れます。一日以上置くと、より美味しくなります。

2. 絹ごし豆腐を食べやすい大きさに切ります。ねぎをななめ切りにし、しいたけに飾り包丁を入れます。レモンを2～3mm厚の輪切りにします。

3. 鍋に＜スープ＞の材料を入れて中火にかけます。

4. （２）の具材と子大豆もやしを入れ温まったら、お好みでレモンポン酢をかけて食べます。

冬ももうすぐ終わりとはいえ、まだまだ風邪やインフルエンザの流行などが気になる時期。レモンを美味しくたくさん食べて、ウイルスに負けない体づくりをしてくださいね。ついでにアンチエイジングも期待できるのですから、一石二鳥ですよ。

writer / NIKO

取材協力

＜監修＞
・渡辺尚彦先生
聖光ヶ丘病院顧問減塩外来担当医。日本歯科大学病院内科臨床教授。早稲田大学スポーツ科学学術院客員教授。愛知医科大学病院睡眠科客員教授。東京女子医科大学医学部元教授(東医療センター内科)高血圧などの循環器病が専門。

・山岸昌一先生
金沢大学医学部卒業。医学博士。内科医。金沢大学医学部講師、ニューヨーク、アル
バート・アインシュタイン医科大学研究員、久留米大学医学部糖尿病性血管合併症病
態・治療学講座教授などを経て、現在、昭和大学医学部糖尿病代謝内分泌内科主任
教授及び昭和大学付属病院糖尿病・代謝・内分泌内科診療科長。

＜レシピ監修＞
柴田真希さん
管理栄養士・（株）エミッシュ代表取締役

提供元：