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作り方
1. 野菜を切る
Photo by 長曽我部真未
じゃがいもは3〜4等分に切り、水にさらします。にんじんは乱切り、玉ねぎはくし切りにしてください。さやいんげんは筋をとり、上下を切り落としましょう。
2. 肉を切る
Photo by 長曽我部真未
牛もも肉は5cm幅程度のひと口大に切ります。
3. さやいんげんを下ゆでする
Photo by 長曽我部真未
さやいんげんは沸騰した小鍋に分量外の塩をひとつまみ入れ、2分ほどゆでて冷水にとります。その後、斜め2等分に切ります。
4. しらたきのあく抜きをする
Photo by 長曽我部真未
沸騰したお湯で1分ほどしらたきをゆでて、水をきります。
5. 牛肉を煮る
Photo by 長曽我部真未
鍋に調味料Aを入れて中火にかけます。沸騰したら、牛肉を入れてください。火が通ったら、いったん取り出します。
6. 野菜としらたきを煮る
Photo by 長曽我部真未
牛肉を取り出したら、アクを取り除きます。じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、しらたきを入れて中火にかけます。沸騰したら落し蓋をし、弱火にして15～20分煮てください。途中、具材を上下に入れ替えましょう。
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