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ピリっと大人味「菜の花の辛子和え」（調理時間：10分）
Photo by akiyon
寒い季節から春先にかけて旬を迎える「菜の花」。彩りがよくほろ苦い味わいは、春を待ちわびる食卓には欠かせない存在です。
そんな菜の花が主役の春の定番料理「菜の花の辛子和え」の、基本の作り方をご紹介します。ピリっと辛子の効いた大人の味わいを、ぜひお試しあれ♪
そんな菜の花が主役の春の定番料理「菜の花の辛子和え」の、基本の作り方をご紹介します。ピリっと辛子の効いた大人の味わいを、ぜひお試しあれ♪
材料（2～3人分）
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・菜の花……1束
・水……大さじ1杯
・和風顆粒だし……小さじ1杯
・練りがらし……小さじ1杯
・醤油……大さじ1杯
・水……大さじ1杯
・和風顆粒だし……小さじ1杯
・練りがらし……小さじ1杯
・醤油……大さじ1杯
おいしく作るためのコツ・ポイント
ゆでるときには、硬い茎の部分から！時間差でつぼみの部分をゆでて、全体が同じ食感になるようにしましょう。
また、菜の花のつぼみの部分は、しぼっても水分が残りがちです。キッチンペーパーなどで丁寧に水気を取ると調味料がよく絡み、よりおいしくなりますよ。
また、菜の花のつぼみの部分は、しぼっても水分が残りがちです。キッチンペーパーなどで丁寧に水気を取ると調味料がよく絡み、よりおいしくなりますよ。
作り方
1. 菜の花を茎とつぼみの部分に分けてカットする
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菜の花をよく洗い根元の部分を切り落としたら、茎の部分とつぼみの部分に分けてカットします。このとき菜の花が長い場合は3等分にするなど、食べやすい大きさにしておきましょう。
2. ボウルの中で調味料を混ぜ合わせる
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ボウルの中で調味料（水、醤油、練りがらし、顆粒だし）全量を混ぜ合わせます。練りがらしは溶けにくいので、泡だて器などを使ってよく混ぜておきましょう。
3. 沸騰したお湯で菜の花をゆでる
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鍋にたっぷりのお湯（分量外）を沸かし、塩少々（分量外）を加えてから菜の花をゆでます。このとき、硬くて太い茎の部分から先にゆでていきます。
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茎の部分を入れて30秒ほどしてから、つぼみの部分を加えます。そのあとひと煮立ちして色が鮮やかになったら、さっとざるに取り出します。
火の通りが早く全体のゆで時間は1分くらいですが、茎の太さなどによって時間を調整してみてくださいね。
火の通りが早く全体のゆで時間は1分くらいですが、茎の太さなどによって時間を調整してみてくださいね。
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