作り方

① ベーコンは1cm幅に、白菜は3cm幅に切り、葉と芯を分けておく。

② うずらの卵の水をきり、水溶き片栗粉を作っておく。

③ 鍋にオリーブ油をひき、ベーコン、ニンニク、生姜を2、3分炒める。白菜の芯を加え、少ししんなりするくらいに炒める。

Photo by bluesheepmico

④ ③に白菜の葉、水、酒を加え、蓋をして中火で白菜に火が通るまで煮て、創味シャンタンを加えたら、ごま油を加えてひと煮たちすれば完成。

具材のチョイスに迷いましたが、旨味の強いベーコンと、入っているとなぜだか少しテンションが上がるうずらの卵を選びました。

八宝菜の調理は本来少々手間ですが、このレシピなら手軽に作れて、しかもおいしいのでオススメです。

3. この時期ならではのスープ! 「白菜のポタージュ」

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材料(3人分)

・白菜……8枚(300g)

・ニンニクチューブ……2cm

・コンソメキューブ……1個

・オリーブ油……大さじ半分

・水……350cc

★牛乳……100cc

★バター……10g

★塩……小さじ3/4

★胡椒……少々

・コーヒーポーション……1個

・パセリ……適量

作り方

① 白菜は1cm幅のざく切りに、パセリはみじん切りにする。

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② 鍋にオリーブ油を入れ、ニンニクと白菜を軽く炒めて水を加え、蓋をして白菜がやわらかくなるまで煮る。

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③ ブレンダーでなめらかになるまでかくはんして、★を加えてひと煮たちすれば完成。

コーヒーポーション、パセリを散らしてどうぞ。ポタージュこそ冬の白菜で作りたい一品です。
甘い白菜がより甘くなります。

4. 豚肉の旨味吸った甘トロ白菜が絶品!「白菜の旨煮」

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材料(4〜6人分)

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・白菜……1/4個

・豚薄切り肉……200g

・油揚げ……2枚(60g)

・ちくわ小……3本

・サラダ油……大さじ半分

★顆粒だし……1袋4g

★だし昆布……1枚

★酒……大さじ3

★砂糖……大さじ3

★出汁醤油……大さじ3

・ごま油……小さじ1

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