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ミルクレープの基本レシピ
Photo by chamichami007
もっちりとしたクレープ生地と甘さひかえめの生クリームが織りなすハーモニーが食べた人を虜にするミルクレープ。フランス語で「千枚のクレープ」という意味をもつことからも、フランスのスイーツと思われがちですが、実は日本生まれのスイーツなんです。 一番人気は、やはり定番のシンプルなミルクレープ。この記事ではミルクレープを初めて作る人におすすめしたい基本のレシピをご紹介します。ドーム型の見た目もキュートです♪
材料
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【生地】
・薄力粉……200g
・グラニュー糖……60g
・全卵……4個
・牛乳……600g
・バター（食塩不使用）……30g
・塩……ひとつまみ
【クリーム】
・生クリーム……400g
・グラニュー糖……80g
・薄力粉……200g
・グラニュー糖……60g
・全卵……4個
・牛乳……600g
・バター（食塩不使用）……30g
・塩……ひとつまみ
【クリーム】
・生クリーム……400g
・グラニュー糖……80g
下準備
・薄力粉はふるいます。
・卵は溶いておきます。
・バターは500Wの電子レンジで40秒あたため、溶かしバターにします。
生地の作り方
1. 生地を混ぜる
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ボウルに薄力粉、グラニュー糖、塩を入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせます。
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中央にくぼみを作り、溶き卵を流し入れて、よく混ぜ合わせます。
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中央からまわりの粉を少しずつくずしながら混ぜましょう。勢いよく混ぜると、粉が飛び散ってしまうので要注意。
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牛乳を少しずつ加え、ダマにならないように溶きのばします。
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溶かしバターを加えて、素早く混ぜ合わせます。バターが冷たいと分離してしまうので、冷えて固まっていたら再度レンジで温めなおしましょう。
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ざるで濾したら、ラップをかけて冷蔵庫で30分寝かせます。
2. フライパンで焼く
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フライパンを熱し、サラダ油（分量外）を塗ります。余分な油はキッチンペーパーでふき取りましょう。1枚焼いたらそのつど塗りなおすと、生地がフライパンにくっつきにくくなります。
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生地をお玉の8分目まで入れ、フライパンに流し入れます。
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キレイな円形になるように、フライパンをゆっくり回しましょう。
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生地のまわりに焼き色がついてきたら、裏返して約5秒焼きます。この作業を繰り返し、10～15枚のクレープを焼きます。最後にのせるクレープはお玉2杯分の生地を流し入れて、フライパンの縁まで届くよう大きくゆっくり回してくださいね。
クリームの作り方
3. クリームを泡立てる
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ボウルの底を氷水で冷やしながら、生クリームをハンドミキサーで泡立てます。途中でグラニュー糖を3回に分けて加えましょう。
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クリームを持ち上げたときに、やわらかい角が立つくらいの固さになったら完成です。
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