ライター : きたやまあさみ

レシピライター

元医療事務。薬局勤務経験を活かし、体にやさしい料理・ビーガンスイーツなどを日々研究中。毎日、朝・昼はパンを食べるほどの無類のパン好き。主婦ならではの目線で、情報を分かりやす…もっとみる

ミルクレープの基本レシピ

Photo by chamichami007

もっちりとしたクレープ生地と甘さひかえめの生クリームが織りなすハーモニーが食べた人を虜にするミルクレープ。フランス語で「千枚のクレープ」という意味をもつことからも、フランスのスイーツと思われがちですが、実は日本生まれのスイーツなんです。 一番人気は、やはり定番のシンプルなミルクレープ。この記事ではミルクレープを初めて作る人におすすめしたい基本のレシピをご紹介します。ドーム型の見た目もキュートです♪

材料

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【生地】
・薄力粉……200g
・グラニュー糖……60g
・全卵……4個
・牛乳……600g
・バター(食塩不使用)……30g
・塩……ひとつまみ
【クリーム】
・生クリーム……400g
・グラニュー糖……80g

下準備

・薄力粉はふるいます。 ・卵は溶いておきます。 ・バターは500Wの電子レンジで40秒あたため、溶かしバターにします。

生地の作り方

1. 生地を混ぜる

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ボウルに薄力粉、グラニュー糖、塩を入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせます。

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中央にくぼみを作り、溶き卵を流し入れて、よく混ぜ合わせます。

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中央からまわりの粉を少しずつくずしながら混ぜましょう。勢いよく混ぜると、粉が飛び散ってしまうので要注意。

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牛乳を少しずつ加え、ダマにならないように溶きのばします。

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溶かしバターを加えて、素早く混ぜ合わせます。バターが冷たいと分離してしまうので、冷えて固まっていたら再度レンジで温めなおしましょう。

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ざるで濾したら、ラップをかけて冷蔵庫で30分寝かせます。

2. フライパンで焼く

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フライパンを熱し、サラダ油(分量外)を塗ります。余分な油はキッチンペーパーでふき取りましょう。1枚焼いたらそのつど塗りなおすと、生地がフライパンにくっつきにくくなります。

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生地をお玉の8分目まで入れ、フライパンに流し入れます。

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キレイな円形になるように、フライパンをゆっくり回しましょう。

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生地のまわりに焼き色がついてきたら、裏返して約5秒焼きます。この作業を繰り返し、10~15枚のクレープを焼きます。最後にのせるクレープはお玉2杯分の生地を流し入れて、フライパンの縁まで届くよう大きくゆっくり回してくださいね。

クリームの作り方

3. クリームを泡立てる

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ボウルの底を氷水で冷やしながら、生クリームをハンドミキサーで泡立てます。途中でグラニュー糖を3回に分けて加えましょう。

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クリームを持ち上げたときに、やわらかい角が立つくらいの固さになったら完成です。
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