下準備

タルト

・薄力粉はふるいます。
・卵黄は常温に戻します。
・バターは室温に戻し、やわらかくしておきます。

カスタードクリーム

・薄力粉はふるいます。

タルトの作り方

1. バターに砂糖、薄力粉を加える

Photo by きたやまあさみ

ボウルにバターを入れて、ゴムベラでクリーム状になるまで練ります。グラニュー糖を2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせてください。ふるっておいた薄力粉を加えて、ゴムベラで切るようにして混ぜます。

2. 卵黄を加え、切るように混ぜる

Photo by きたやまあさみ

ボソボソとした状態になったら、卵黄を加えます。最初は切るように混ぜ、粉気がなくなったらボウルに押しつけるようにして生地をまとめましょう。

3. 生地をまとめる

Photo by きたやまあさみ

生地がまとまり、ボウルからはがれるようになったら混ぜ終わりです。

4. 生地を伸ばして冷蔵庫で休ませる

Photo by きたやまあさみ

できあがった生地をクッキングシートではさみ、めん棒で3mmの厚さになるように伸ばします。生地を90度ずつ回転させながら伸ばすときれいな円形になりますよ。焼いたときに生地にひびが入らないよう、冷蔵庫で1時間以上休ませてください。

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