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松前漬けってどんな料理？
Photo by muccinpurin
細切りのにんじん、するめ、昆布を酒やしょうゆに漬け込んだ松前漬け。酒の肴や常備菜として重宝する、飲兵衛にはたまらない料理です。
お正月には数の子を入れ、おせちに使われることが多く、お正月のイメージが強い方も多いのではないでしょうか。
松前漬けの発祥と名前の由来
おせちに登場することが多い松前漬けですが、もともとは北海道の松前藩（現在の北海道松前郡松前町周辺）の郷土料理として生まれました。
北海道の松前地方が昆布の名産地であることから、松前漬けと呼ばれています。（諸説あり）
松前漬けの基本レシピ
にんじんを刻んでしまえば、あとは調味液に漬けるだけ。今回は、漬け時間が短くても食べられる材料を使いました。好みの味に近づける調整の方法や保存のコツもご紹介します♪
お好みで塩抜きした数の子を加えると、お正月などのおめでたい席にもぴったり！
材料（5～6人分）
Photo by muccinpurin
・にんじん……1本（正味200g程度）
・切り昆布……20g
・するめそうめん……20g
調味液
・みりん……大さじ3杯
・酒……大さじ3杯
・しょうゆ……大さじ1.5杯
作り方
1. 材料を千切りにする
Photo by muccinpurin
にんじんは皮をむき、千切りにします。マッチ棒くらいの太さが理想です。太すぎると味がしみ込みにくく、細すぎると食感が悪くなります。
千切りができるスライサーを使うと時短になり、見た目もよく仕上がります。
Photo by muccinpurin
するめそうめんはにんじんと同じ長さになるように、2～3等分の長さにカットします。
切れていない状態の昆布やするめを使う場合は、酒（分量外）を含ませて絞った布巾で表面を拭き、はさみで細切りにします。この場合、薄い昆布を選ぶとカットしやすく、おすすめです。
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