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ポテトと野菜のケーキ仕立て
マッシュポテトをケーキのように成形して、野菜と生ハムでデコレーション。
「切り分けて食べる前菜も、なかなか盛り上がります。もちろん、小さなセルクルに一人分ずつ持ってもOK。ポテトや生ハムは、みんなが好きなメニューなので、子どもたちが集まるパーティにもおすすめです。
生ハムのかわりにサーモンなどを使ってもおいしくできます。上にのせる野菜や生ハムをふんわりとエアリーに盛りつけると、豪華に見えますよ」
ポテトと野菜のケーキ仕立て
＜材料＞（直径15cmのセルクル1台分）
じゃがいも……3個
ピザ用チーズ……大さじ3
生クリーム……大さじ2
トマト……1/2個
紫チコリ……2枚
生ハム……4枚
ベビーリーフ……1/4パック
オリーブオイル、塩、黒こしょう……各適量
＜作り方＞
1. じゃがいもは2等分にし、塩ゆでし、皮をむいてマッシュし、ピザ用チーズ、生クリーム、塩、こしょうを混ぜ合わせる。トマトは薄切り、紫チコリは4等分に切る。
2. セルクルにマッシュポテトを詰める。
皿にセルクルを置き、マッシュポテトを詰めて成形し、型をはずす。
3. 野菜を彩りよくのせる。
まずはベビーリーフと紫チコリをバランスよくのせる。
薄切りにしたトマトを、巻くようにしながら盛る。
生ハムは、ふわりと立体的になるように空気を含ませながらそっと置く。
「全体的に動きがあり、立体的になるように盛り付けるのがポイントです」
4. 仕上げにオリーブオイル、塩、こしょうをかける。
オリーブオイル、塩、こしょうを全体にかけたら出来上がり！
簡単にできて、しかも「映える」野菜料理は、おもてなしを豪華にグレードアップしてくれます。使う野菜はいろいろとアレンジできるので、家にあるもので工夫して、素敵なひと皿を作ってみてください。
尾田衣子さん
料理家。料理教室「Assiette de Kinu（アシェット ド キヌ）」主宰。大学卒業後、会社員として働きながら、ル・コルドン・ブルーの料理ディプロムを取得。その後、イタリアで家庭料理を学び帰国、料理教室を開講。雑誌、テレビなどのメディアでも活躍する。著書に『柑橘料理の本』（オーバーラップ）、『薬味食堂』（朝日新聞出版）、『あまったパンで魔法のレシピ』（世界文化社）など。
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