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甘辛だれをからめるだけ！いわしの蒲焼きの作り方（調理時間：15分）
Photo by leiamama
最近はスーパーなどで開いたいわしをよく見かけるようになりました。「蒲焼き」なら、粉をまぶして甘辛いタレをからめるだけ♪ 忙しい日の夕飯にピッタリの時短レシピです。蒲焼きダレの黄金比率はほかの魚にも活用できるので、ぜひおぼえてくださいね。
材料（2人分）
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・いわし（開いたもの）……4尾
・小麦粉（下ごしらえ用）……適量
【蒲焼きダレ】
a. しょうゆ……大さじ2杯
a. みりん……大さじ2杯
a. 酒……大さじ2杯
a. 砂糖……小さじ1杯
・白ごま……適量
作るときのポイント
いわしの蒲焼きは小麦粉をふってから焼くことで、たれがからみやすくなります。
手早く仕上げるコツは、たれの調味料をあらかじめボウルなどに合わせておくこと。
スプーンなどでたれを回しかけながら煮詰めていくと、本格的な蒲焼きの風味が出ます。
作り方
1. いわしの下ごしらえをする
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いわしは、両面に軽く塩をふっておきます。浮いてきた表面の水気は、しっかりとペーパータオルなどでふき取ってください。
2. いわしに粉をまぶす
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いわしに小麦粉をふりかけたら、余分な小麦粉をしっかりとはたき落としましょう。
3. いわしを焼く
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フライパンにサラダ油を熱したら、いわしの皮目を下にして中火で焼いていきます。皮に焼き色がついたら裏返します。
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