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材料
Photo by 濱口 太
ホールスパイス
・クローブ……小さじ1/2杯
・カルダモン……5粒
・クミンシード……小さじ1/2杯
・クローブ……小さじ1/2杯
・カルダモン……5粒
・クミンシード……小さじ1/2杯
パウダースパイス
・カイエンペッパー……小さじ1/2杯
・ターメリック……小さじ1/2杯
・コリアンダー……小さじ1/2杯
・クミンパウダー……小さじ1/2杯
・カイエンペッパー……小さじ1/2杯
・ターメリック……小さじ1/2杯
・コリアンダー……小さじ1/2杯
・クミンパウダー……小さじ1/2杯
その他の材料
・サラダ油……大さじ1杯
・玉ねぎ……2個
・おろしニンニク……3cm
・おろし生姜……3cm
・カットトマト缶……200g
・ヨーグルト……100g
・合い挽き肉……400g
・トマトジュース……200ml
・醤油……大さじ1杯
・無塩バター……大さじ1杯
・塩……適量
・サラダ油……大さじ1杯
・玉ねぎ……2個
・おろしニンニク……3cm
・おろし生姜……3cm
・カットトマト缶……200g
・ヨーグルト……100g
・合い挽き肉……400g
・トマトジュース……200ml
・醤油……大さじ1杯
・無塩バター……大さじ1杯
・塩……適量
トッピング
・卵黄……2個
・卵黄……2個
下ごしらえ
1. カルダモンは尖ってない部分に爪を入れて割っておきます。
2. ホールスパイス、パウダースパイスを計量します。
3. みじん切りにした玉ねぎを耐熱容器に入れ、ラップ後、600Wの電子レンジで6分温めます。
作り方
Photo by 濱口 太
1. 強火にかけたフライパンでホールスパイスを炒めます。
Photo by 濱口 太
2. 玉ねぎを加え、飴色になるまで炒めます。
Photo by 濱口 太
3. 炒まったら、おろしニンニクと生姜を入れます。
Photo by 濱口 太
4. カットトマト、ヨーグルトを入れ、トマトの酸味を飛ばします。
Photo by 濱口 太
5. 合い挽き肉を入れます。
Photo by 濱口 太
6. 肉に火が通ったら、パウダースパイスを入れます。パウダースパイスが粉状にならないように軽く炒めます。
Photo by 濱口 太
7. トマトジュースを入れ、煮詰めます。
Photo by 濱口 太
8. すりおろしたリンゴを入れます。
Photo by 濱口 太
Photo by 濱口 太
9. 隠し味に醤油、バターを入れます。
Photo by 濱口 太
10. 味見をしながら塩で味を整えたら、できあがり！
自分好みのスパイスでオリジナルカレーを作ろう
Photo by 濱口 太
今回教えていただいたカレーは、3品とも子どもでも食べられる辛さ。
「辛いカレーが好きな人はレッドペッパーを、七味唐辛子をかける感覚で食べるときに振りかけてください。スパイスの量で、香りも辛さも自分好みのカレーに仕上げることができるのが、スパイスカレーの魅力です」（長嶋さん）
スパイスカレーのレシピには正解はありません。今回教えてもらったレシピをマスターし、その上で自分に好みのスパイスを効かせたカレーを楽しみましょう。
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