目次
作り方
Photo by 濱口 太
1. フライパンで鶏もも肉を炒めます。きつね色になったら、皿に移します。
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2. フライパンに残った鶏肉の油で玉ねぎを炒めます。
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3. 玉ねぎが透明になったら、おろしニンニクとおろし生姜を入れ、1の鶏もも肉を戻します。
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4. スパイスを入れ、全体を和えながら炒めます。
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5. カットトマト、ヨーグルトを入れます。トマトの酸味が飛ぶまで炒め、塩で味を整えたら完成です。
2. 野菜たっぷり！『贅沢スープカレー』レシピ
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よりスパイシーなカレーを作りましょう。ホールスパイス（粒のスパイス）を油で炒め、スパイスの香りを油に移します。
「ホールスパイスを炒めるときは、音を聞いてください。炒まると、音が小さくなってきます」（長嶋さん）
材料
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ホールスパイス
・シナモン……1本
・クローブ……4個
・カルダモン……4個
・シナモン……1本
・クローブ……4個
・カルダモン……4個
パウダースパイス
・ターメリック……小さじ1杯
・コリアンダー……大さじ1杯
・レッドペッパー……小さじ1杯
※事前に計量し、小皿に用意しておきます。
・ターメリック……小さじ1杯
・コリアンダー……大さじ1杯
・レッドペッパー……小さじ1杯
※事前に計量し、小皿に用意しておきます。
その他の材料
・カットトマト缶……200g
・玉ねぎ……1個
・サラダ油……大さじ3杯
・おろしニンニク……3cm
・おろし生姜……3cm
・鶏の手羽元……8本
・人参（大きめにカット）……半分
・水……600ml
・顆粒昆布出汁……大さじ1杯
・生クリーム……大さじ1杯
・塩……適量
・カットトマト缶……200g
・玉ねぎ……1個
・サラダ油……大さじ3杯
・おろしニンニク……3cm
・おろし生姜……3cm
・鶏の手羽元……8本
・人参（大きめにカット）……半分
・水……600ml
・顆粒昆布出汁……大さじ1杯
・生クリーム……大さじ1杯
・塩……適量
下ごしらえ
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1. ホールのカルダモンは尖ってないところに爪を入れて割っておきます。
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2. スライスした玉ねぎを耐熱容器に入れ、ラップ後、600Wの電子レンジで3分温めます。
作り方
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1. フライパンにサラダ油を入れ、シナモン、クローブ、カルダモンを入れます。強火と中火の間ぐらいの火力で炒めます。スパイスがバチバチと鳴り始めたら、中火にします。
スパイスが踊り始めたら、スパイスを取り出します。
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2. 1に玉ねぎを入れ、水分を飛ばしながら、飴色になるまで強火で炒めます。
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3. チューブのおろしニンニクとおろし生姜を入れます。
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4. カットトマト缶を入れます。
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5. パウダースパイスを入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めます。スパイスが焦げないように注意します。
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6. 水を注ぎ、鶏肉、人参を入れ、30分煮込みます。
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7. 仕上げに顆粒昆布出汁、塩、生クリームを加えます。最後に塩で味を決めます。
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8. 別のフライパンに油を引き、好みの野菜をソテーします。
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9. 別皿にご飯を用意し、器にスープカレーを注ぎ、その上に8の野菜を盛り付けます。
3. キーマも挑戦！『濃厚キーマカレー』レシピ
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インド料理専門店の定番もホールスパイスとパウダースパイスがあれば、簡単に作れます。
「トマトジュースや醤油、バターで旨味とコクを出します」（長嶋さん）
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