餃子の皮で失敗知らず♪ グラタンコロッケ

「グラタンコロッケ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。餃子の皮を使って、成形が簡単にできるグラタンコロッケに仕上げました。バンズに挟めば、ランチにもピッタリなカフェ風な仕上がりに。パリパリな生地に、中からとろーり濃厚なマカロニグラタンが詰まった贅沢なひと品です。

25 分 粗熱を取る時間は含みません。

材料

(8個分)
  • 餃子の皮16枚
  • マカロニ40g
  • むきえび70g
  • 玉ねぎ1/4個
  • 小麦粉大さじ3杯
  • 300cc
  • 牛乳220cc
  • コンソメ小さじ2杯
  • 適量
  • 白こしょう適量
  • バター30g
  • 溶き卵適量
  • パン粉適量
  • 揚げ油適量
  • バーガーバンズ適量
  • キャベツ適量
  • 中濃ソース適量

下ごしらえ

・玉ねぎはみじん切りにします。
・えびはひと口大に切ります。

作り方

1

フライパンにバターを入れて溶かし、玉ねぎを入れて炒め、えびを加えて小麦粉を振り入れ、焦がさないように炒めます。

2

粉っぽさがなくなったら、マカロニ、水、コンソメ、塩、白こしょう (少々) を入れて、中火で加熱しとろみがついたらフタをして袋の表記通りまで煮込みます。※マカロニを加えたら加熱途中で、焦げないよう底から一度かき混ぜてくださいね。

3

牛乳を少しずつ入れて煮詰め、塩、白こしょう (少々)で味を調えます。バットにうつして粗熱を取り、冷めたらスプーンで少量取ります。

4

餃子の皮の真ん中にのせ、もう1枚重ねて端を水でくっつけて、フォークで止めます。溶き卵、パン粉の順につけます。

5

170℃のサラダ油でこんがり焼き色が付くまで揚げます。※同じ作業を繰り返します。

6

バーガーバンズにキャベツ、④、お好みで中濃ソースをかけてバンズを重ねて完成です。

コツ・ポイント

・加熱時間は様子をみて調節してください。
・今回はバーガーに挟む様に2枚を重ねて成形しましたが、お好みで包み方を変えてみてくださいね。バーガーに挟まずに、そのままソースをかけてもおいしく召し上がれますよ。

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macaroni 料理家 かりくる

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