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ライター : kii

調理師 / 製菓衛生師 / 食育インストラクター / フードコーディネーター

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目次

圧力鍋で時短！やわらか豚の角煮のレシピ（調理時間：45分）

白い和食器に盛り付けた角煮、ゆで卵、チンゲン菜

Photo by kii

ゆで卵を漬ける時間は除く
お箸で切れるくらいホロホロでやわらかい豚の角煮は、圧力鍋を使えば時短で作れます。パサつかず、しっとりと仕上げるコツもご紹介します。

材料（2人分）

・豚バラ肉ブロック……400g
・しょうが……1片（10〜12g）
・ねぎの青い部分……1本分
・水……100cc
・しょうゆ、酒、みりん、砂糖……各50cc

〈お好みで付け合わせ〉
・青菜（ほうれん草、小松菜、チンゲン菜など）……1/4束
・大根……適量
・ゆで卵（残った煮汁につける）……2個
・白髪ねぎ……適量
・からし……適量

作り方

1. 下ごしらえ

5cm角にきった豚肉と、皮ごと薄切りにしたしょうが

Photo by kii

豚バラ肉ブロックは、5cm角になるように、4等分から6等分に切ります。しょうがは皮ごと薄切りにしましょう。

2. 20分加圧して、豚肉を下ゆでする

圧力鍋に、豚肉、しょうが、ねぎの青い部分、水をいれたところ

Photo by kii

圧力鍋に、豚肉、しょうが、ねぎの青い部分を入れて、水をかぶるくらい加えてください。蓋をして強火にかけます。圧力がかかったら、弱火で20分加圧して火を止めます。圧が抜けるまでそのまま置いておきましょう。

3. 豚肉を洗って、きれいにする

きれいに洗った豚肉が入ったザル

Photo by kii

豚肉をぬるま湯で洗ってきれいにし、ザルにあげて余分な水気を切ります。

4. 調味料をいれて、15分加圧する

圧力鍋に、豚肉と調味料をいれたところ

Photo by kii

圧力鍋をきれいにし、3と水、酒、みりん、砂糖、しょうゆをいれます。蓋をして強火にかけてください。圧力がかかったら、弱火で15分加圧し、火を止めます。圧が抜けるまでそのまま置いておきましょう。
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