そもそも胡椒とは

胡椒はコショウ科コショウ属のつる性の植物で、原産地はインドとされています。果実を原料としており、ピリッとする辛味やくしゃみを誘発するような刺激的な香りが特徴のスパイスです。胡椒には、黒、白、青、赤の4種類がありますが、どれもが同じ原料からできているのはご存知ですか？収穫時期や製法、加工の仕方によって、それぞれの色味や味わいに変化が生まれるのです。

世界一使われているスパイス！胡椒の歴史・種類・使い方など解説

世界にスパイスはたくさんありますが、もっとも使われているものといえば「胡椒」です。今回の記事では、胡椒の原産国や日本に伝来してきた歴史、種類、使い方について詳しく紹介します。今後の料理の参考にしてみてくださいね。

黒胡椒とは

お料理の仕上げに使うことが多い「黒胡椒」。果皮のまま天日干し、もしくは火力で乾燥させます。すると、表皮が見慣れた縮み皺のある黒褐色に。それをそのままホールで使用したり、粉末にして使うことができます。

味の特徴

黒胡椒は胡椒のなかでも辛味や香りが強いスパイスと言われています。ピリッとした香りと、刺激的な辛味が特徴です。ホール、粗挽き、細挽きと、どのような加工でもおいしく効果的に使える胡椒で、お肉との相性がいいとされています。お肉の臭みや酸化を抑える効果があり、味わいのアクセントにも最適です。

黒胡椒の魅力に迫る！形状による味わいの違いや用途・おすすめレシピも

ピリッとした辛味と豊かな風味で、さまざまな料理に使われる黒胡椒。台所に常備している方も多いと思いますが、一体黒胡椒とは何なのでしょうか？その正体や歴史とともに、黒胡椒の上手な使い方を伝授します。おすすめの黒胡椒レシピもご紹介しますよ。

黒胡椒に合う料理

臭み消しに向いている黒胡椒は、味が濃いお肉料理やお魚料理、カルボナラーなどのパスタ料理によく合います。また、風味付けとしても効果的に使えるので、サラダをはじめとした野菜料理やスープ、シチューなどに使うと、全体の味を引き締めたり、アクセントになります。ただし、加熱すると香りが飛んでしまうので、お料理の仕上げや食べる直前に使うのが効果的です。