Name: プロが教える絶品レシピ！おいしくうつくしく作る卵料理4選
Cuisine: 日本

ライター : FOODIE

三越伊勢丹グループが運営する食のメディア

食卓のオールラウンダーとして活躍してくれる卵料理。今回はWEB FOODIEから、プロが教える卵料理の記事をまとめて紹介します。卵焼き、茶椀蒸し、オムレツという定番メニュー、さらにちょっと豪華なディナーにもおすすめのアレンジアイデアまで、いつもの卵料理をワンランク上に仕上げるためのプロの技は必見です。

卵焼きが劇的にふわふわになるレシピ！「こす・強火・3回で焼く」が鉄則

卵焼きをおいしく美しく仕上げる方法、それは①焼く前にしっかりこす、②フライパンは熱々に、③3回にわけて焼くの3点。プロのコツを踏まえて焼くと、普段通りに焼いた卵焼きとの違いは歴然です。

しっかりと分厚く、艶やかな卵焼きは、ひと口食べるとふわっふわの食感！冷めてもおいしいので、お弁当にもぴったりです。

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ふわっふわに作れる卵焼きのレシピをご紹介。3つのコツさえ押さえれば、お店で出すような卵焼きが焼けるんです。そのコツをプロに教えてもらいました。

プロ直伝、茶碗蒸しレシピ。卵と出汁は1:3が黄金比！

和食の定番メニューながら、見た目に美しく、味付けもちょうどよく仕上げるのは難易度が高い茶碗蒸し。

味付けは塩だけ、というシンプルなレシピで、卵とだしの黄金比や、「す」が入らない最適な温度を作る方法などを徹底解説します。本格的な和の食卓にもふさわしいひと品です。

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一度覚えたら一生使える、茶碗蒸しのレシピをプロが解説！毎回忘れがちな卵と出汁の黄金比を卵１個換算で紹介。さらに、失敗しがちなポイントとその理由までを徹底解説します。上手にできない原因は、卵と出汁の割合から、味つけ、火加減、具材の量までさまざまですが、最低限のルールさえおさえれば、「卵と出汁が分離した」「『す』が立った」などのよくある悩みも解消できます。さらに、蒸し器がなくて気軽に作れるように、フライパンや電子レンジ、鍋での作り方もフォロー。今まで少し敷居が高いと感じていた茶碗蒸しがもっと親しみやすく、日常的なメニューになること間違いなし！

【シェフ直伝】オムレツのレシピホテルのように美しく作るコツ

こちらも卵料理の基本中の基本のレシピ。オムレツをホテルの朝食のように仕上げるコツを、シェフが伝授します。フライパンを「トントン」と叩く、あのプロの手つきができなくても大丈夫。

ゴムべらと小さめのフライパンがあれば、見た目はふっくら、中はトロトロのオムレツを簡単に作ることができます。赤ワインを使って作る本格ソースのレシピも、ぜひ参考にしてみてください！

【シェフ直伝】オムレツのレシピホテルのように美しく作るコツ | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）

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家庭で簡単に美しいオムレツを作るコツを紹介します。「道具はゴムべらとテフロンのフライパンを使う」「途中で濡れ布巾に当て温度を調整する」など、ちょっとしたポイントを押さえればプロが作ったようなオムレツが完成！シェフ直伝のソースを添えればお店並みのひと皿に。

今すぐできる！いつものオムレツをおもてなし料理に変身させる簡単テク

オムレツにひと手間加えれば、具沢山なひと皿にも変身。見た目に華やかなオープンオムレツから豪華なパエリア風の一品まで、アレンジアイデアをバリエーション豊富に紹介します。

ちょっと意外な具材も登場！卵のポテンシャルの高さに驚くとともに、改めて卵LOVEが深まってしまう5品です。

和洋の基本の料理から、アレンジレシピまで。毎日の食卓で大活躍間違いなしの卵料理レシピを、ぜひ試してみてください！