野菜たっぷり♪ あんかけ焼きそば

Photo by uli04_29

調理時間 20分

香ばしく焼いた麺に、野菜たっぷりのあんかけをかけて作ります。ご紹介する野菜の種類と分量は目安として見てください。お好みの野菜や、冷蔵庫にあるものを使って、栄養たっぷりのあんかけ焼きそばを作りましょう。

材料（1人分）

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中華麺（蒸し） 1玉
豚こま肉 80g
小松菜 1株
にんじん 1/6本
しいたけ 2枚
スナップえんどう（塩ゆでしたもの） 5本
ごま油大さじ1と1/2杯
合わせ調味料
- オイスターソース小さじ1杯
- 砂糖小さじ1/2杯
- しょうゆ小さじ1/2杯
- 鶏ガラスープ 150cc（水：150cc、鶏ガラスープの素：小さじ1杯）
- 水溶き片栗粉大さじ2杯（片栗粉：大さじ1杯、水：大さじ2杯）

コツ・ポイント

中華麺をフライパンで焼くときは、なるべく多くの麺がフライパンに接するように広げるのがコツです。表面がカリカリ香ばしいあんかけ焼きそばに仕上がりますよ。
2人前以上を一度に作る場合は、あんかけを一度にたくさん作ることができます。ただし、中華麺は1人前ずつフライパンで焼いてください。

作り方

1.大さじ1杯のごま油でほぐした中華麺を焼く

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熱したフライパンにごま油大さじ1杯を入れ、中華麺をほぐしてフライパンに広げます。中華麺の両面に、香ばしい焼き色がつくように焼きつけます。焼いているときは、中華麺は触りすぎず、ときどきフライ返して焼き色を確認する程度にしてください。 ※中華麺がほぐれにくければ、耐熱皿に中華麺と水大さじ1杯を入れ、ラップをしてレンジで30秒ほど加熱してください。無理にほぐそうとすると、麺が切れてしまうことがあります。

2.豚肉と野菜を食べやすい大きさに切っておく

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豚肉を食べやすい大きさに、小松菜の茎は長さ4cmほど、葉は長めに切ります。しいたけは5mm幅のスライスにし、にんじんはやや薄めの短冊切りにしておいてください。

3.ごま油大さじ1/2杯で豚肉を炒める

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ごま油大さじ1/2杯をフライパンに入れて熱し、豚肉を炒めます。豚肉の色が変わる程度にさっと炒めてください。

4.小松菜の茎とにんじん、しいたけを加える

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小松菜の茎とにんじん、しいたけを加えて炒めます。野菜全体に油がまわるように、1分から2分炒めます。

5.合わせ調味料を加えて煮立たせる

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オイスターソース、砂糖、しょうゆ、鶏ガラスープ、水溶き片栗粉を加えて煮立たせます。煮立ってとろみがついたら、塩ゆで済みのスナップえんどうと、小松菜の葉を加えます。小松菜の葉がしんなりしたら火を止めてください。

6.お皿に盛った中華麺にあんかけをかける

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最初に焼いておいた中華麺をお皿に盛り、その上にあんかけをかけて完成です。お好みでお酢やからしを足してお召し上がりください。

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調理時間：50分

【材料（2人分）】
・卵……2個
・水……大さじ2杯
・ごま油……大さじ2杯（フライパン用）
・豚バラ肉……100g
・白菜……3枚
・チンゲン菜……1/2株
・にんじん……1/4本
・かまぼこ……30g
・うずらの卵（水煮）……6個
・ごま油……大さじ1杯 (あんかけ用)
・水溶き片栗粉……（片栗粉：大さじ1杯/水：大さじ1杯）
a. 砂糖……小さじ1/2杯
a. 酒……小さじ1杯
a. 塩こしょう……少々
a. オイスターソース……小さじ1杯
a. しょうゆ……小さじ1杯
a. 中華スープ……（中華スープの素：小さじ1杯/水：200cc）