下ごしらえ
・魚のアラは血合いなどをしっかり洗ってください。
作り方
1
魚のアラに塩をふります。フライパンにサラダ油を引いて熱し、魚のアラを焼き色がつくまで焼きます。
2
鍋に水、①を入れます。玉ねぎの皮、にんじんの皮、セロリの葉を加えて白ワインを入れ、沸騰させます。
3
アクを除き、(a) で味付けをします。
4
器に盛り付け、三つ葉、ゆず皮をトッピングして完成です。
コツ・ポイント
・野菜の皮の汚れている部分はしっかり洗ってください。
・魚のアラは一度焼くことで香ばしく仕上がります。
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5.0
大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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