豚肉に含まれるビタミンとその効果は？

ビタミン

糖質の代謝に関わる「ビタミンB1」
脂質代謝をサポート「ビタミンB2」
たんぱく質代謝に関わる「ビタミンB6」
貧血対策に関わる「ビタミンB12」

糖質の代謝に関わる「ビタミンB1」

豚肉には、ビタミンのなかでも特にビタミンB1が豊富。牛肩肉100gあたりのビタミンB1は0.08mgであるのに対し、豚肩肉100gあたりでは0.66mgと、約8倍の含有量です。

ビタミンB1はエネルギー代謝を助ける補酵素としてはたらきます。糖質をエネルギーに変える際に必要で、糖質やアルコールを多く摂る人や、激しい運動をおこなう人は意識して摂りたいビタミンです。（※1,2）

脂質代謝をサポート「ビタミンB2」

ビタミンB2はエネルギー産生にかかわり、特に脂質をエネルギーを変えるのを助けるビタミンです。豚肉の部位のなかでは、肝臓（レバー）に多く含まれています。

脂質の代謝を助けるため、ダイエット中にも不足しないよう摂りたい栄養素。皮膚や髪などの細胞の再生にもかかわり、「発育のビタミン」とも呼ばれています。（※1,3）

たんぱく質代謝に関わる「ビタミンB6」

ビタミンB6はたんぱく質のもととなるアミノ酸の代謝にかかわるビタミン。食事から摂ったたんぱく質を分解・再合成する過程ではたらき、健康な皮膚や髪を作ることにつながります。

また、ビタミンB6にはコラーゲン生成を促す作用があり、ビタミンB2、たんぱく質とともに摂ることで肌のターンオーバーを促進するはたらきが期待できますよ。いずれも豚肉に多く含まれている栄養素です。（※1,3,4）

貧血対策に関わる「ビタミンB12」

ビタミンB12は、肉や魚など動物性食品に多く含まれ、腸内細菌によっても合成されるビタミンです。豚肉の部位では肝臓（レバー）に豊富で、たんぱく質の合成やアミノ酸・脂肪酸の代謝にかかわっています。

また、ビタミンB12は赤血球の成熟に関与しており、葉酸とともに正常な赤血球をつくるはたらきが。そのため、不足すると貧血につながるおそれがあります。（※5）

豚肉の部位でビタミンB群が多いのは？

	ビタミンB1	ビタミンB2	ビタミンB6	ビタミンB12
ロース	0.69mg	0.15mg	0.32mg	0.3μg
肩ロース	0.63mg	0.23mg	0.28mg	0.5μg
肩	0.66mg	0.23mg	0.32mg	0.4μg
ヒレ	1.32mg	0.25mg	0.54mg	0.5μg
バラ	0.51mg	0.13mg	0.22mg	0.5μg
もも	0.90mg	0.21mg	0.31mg	0.3μg