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ベーコンの代用で具材を足す場合は、何がよいですか？
細切りにしたハム4枚、汁気を切ったツナ缶1缶、豚こま肉や豚バラ肉70g程度を加えましょう。
牛乳を豆乳で代用できますか？
豆乳で代用できます。代用する場合は、豆乳50cc加えてください。加熱する際は火を強くすると分離したりボソボソになったりしやすいため、ごく弱火にします。味わいは牛乳よりもさっぱり仕上がりますよ。
生クリームを足す場合はどうすればよいですか？
生クリームを足す場合、大さじ2杯程度にします。全体を混ぜてから加熱する際、火が通り過ぎないように弱火を保ちましょう。濃厚さが増してリッチな味わいになります。
パスタはどれを選べばよいですか？
スパゲッティは、1.7mmのものかやや太めの1.9mmがおすすめです。
卵は全卵と卵黄だけ、どちらを使えばよいですか？
卵黄だけでも作れます。全卵で作るよりも、よりコクのある卵の味が強い濃厚な味わいに仕上がります。
チーズはどれを使えばよいですか？
レシピでは粉チーズを使いますが、とろけるチーズやスライスチーズでも作れます。とろけるチーズを使う場合は、30〜40gほどにし、スライスチーズの場合は2枚使いましょう。
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