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この記事でわかること
- 炊飯器の保温温度は約60℃～約74℃に設定されており、ほとんどの炊飯器が「高め温度」や「低め温度」など2つの温度のどちらかを選べる仕様になっている。
- 各メーカーの炊飯器の保温温度は、象印で高め約73℃、低め約60℃、タイガーは家庭用72℃、業務用73℃に設定されている。パナソニックは高機能なものだと60℃から76℃まで選択でき、三菱は約72～74℃と約60℃の2種類から選べる。シャープは保温温度の設定を変更できず、67℃～73℃の範囲で一定。
- 保温温度が設定されている理由は、雑菌の繁殖を抑えるためと、メイラード反応によるごはんの黄ばみを防ぐため。
- メーカーが推奨するごはんの保温期間は24時間から30時間程度で、3時間を過ぎると劣化が始まる。
- ごはんは3℃前後が傷みやすいので冷蔵庫での保存は避け、粗熱を取って冷凍庫で保存するのがおすすめ。
メーカー別炊飯器の保温温度
象印
象印の炊飯器は「高めの温度」と「低めの温度」の保温設定があり、用途によって選ぶことができます。
高めの温度は約73℃に設定されていて、熱々のごはんが食べたい方はこちらに設定するといいでしょう。また、低めの温度は約60℃ですが、24時間を経過したら自動的に高めの温度に変更されます。
タイガー
タイガーの炊飯器は家庭用は72℃、業務用は73℃に設定されています。それぞれ温度設定の変更はできませんが「保温あり」「保温なし」を選ぶことが可能です。
「保温なし」に設定していても、ごはんの温度が70℃に下がるまでは「つゆとり加熱」を自動的に行ってくれます。
パナソニック
パナソニックの炊飯器は「通常保温」が60℃に設定されています。また「高め保温」に設定すると、72℃に変更することができるのです。SR-KA051のような高機能な炊飯器の場合は、60℃、62℃、72℃、74℃、76℃の中から設定温度を選択することもできます。
お米は長時間保温すると、乾燥してパサついてしまいます。そこで最新の炊飯器は、6時間後と12時間後にスチームが投入される機能もついているのです。
三菱
現在販売されている三菱の炊飯器は「一定保温」と「たべごろ保温」の2種類の保温温度が選べるものが多くあります。
「一定保温」とは約72～74℃に設定され、「たべごろ保温」とは約60℃に設定されているようです。「たべごろ保温」は12時間経過すると、自動的に保温温度の高い一定保温に切り替わります。
シャープ
シャープの炊飯器は現在、保温温度の設定を変更したりできるものは販売されていません。どの機種も保温温度は67℃～73℃（70℃±3℃）と一定のようです。
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※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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