ライター : leiamama

息子達は独立し、主人と娘(Mダックス)と毎日をいかに美味しく、楽しく過ごせるか模索中♪ ワーキングマザー時代に培った時短レシピが専門。テーブルウェアや調理家電も大好き!

しっとりコク旨♪ 鶏肉の照り焼きの作り方(調理時間:20分)

Photo by leiamama

ツヤツヤの照りが食欲をそそる鶏肉の照り焼きは、タレの配合が重要です。しょうゆ:みりん:砂糖の黄金比は1:1:1といわれていますが、ここでは酒を加えて砂糖控えめのレシピにしました。酒が鶏をやわらかくして、絶品照り焼きの完成!

材料(2人分)

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・鶏もも肉……1枚(300g) ・片栗粉……適量 ・塩コショウ……少々 【照り焼きタレ】 a. しょうゆ……大さじ2杯 a. みりん……大さじ2杯 a. 酒……大さじ2杯 a. 砂糖……大さじ1杯

作るときのポイント

鶏肉は切れ目を入れて厚みを均等にします。塩コショウで下味をつけたら、片栗粉でコーティングすることで外はパリっ、中はジューシーな仕上がりに。照り焼きタレはあらかじめよく混ぜておくと、調味料がまんべんなく鶏肉にからみます。

作り方

1. 鶏肉の下ごしらえ

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鶏肉の厚みがある部分に包丁を入れ、全体の厚みが均等になるように開きます。

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両面に塩コショウで下味をつけたら、片栗粉をまんべんなくまぶします。

2. 鶏肉を焼く

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フライパンに油を入れ、中火で皮目から鶏肉を焼きます。きつね色になったら裏返して同様に焼き目をつけ、余分な油をキッチンペーパーでふき取りましょう。タレがからみやすくなり、油っこくなるのを防ぎます。

3. タレをからめる

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照り焼きタレをフライパンに注ぎ、皮目から中火でからめていきます。

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裏面も煮からめ、タレにとろみがついてきたら火を止めます。

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