Name: 鯖の焼き方決定版！フライパン・グリルで失敗しない時間と皮パリのコツ
Cuisine: 日本

「オーブン」を使う鯖の焼き方

失敗なくさばを焼きたいときや、一度にたくさんまとめて焼きたいときはオーブンが便利です。一定の温度でじっくり焼けるオーブンは焦がす心配が少なく、焼き魚を作り慣れない方にもおすすめ。クッキングシートを敷けば天板も汚れず、片付けも手間いらずですよ。

オーブンでまとめて焼く際のポイント

Photo by Uli

調理時間の目安：約13分（※下準備を除く）

1. 予熱と準備
オーブンを230℃に予熱します。天板にクッキングシートを敷き、下準備を終えたさばを並べて塩少々をふります。

オーブンの場所によって温度のムラができる場合があるため、さばは天板の中心にのせる、もしくは焼き時間の半分で天板の向きを入れ替えると焼きムラを最小限にできます。

2. オーブンで13分焼く
天板を入れ、表面がほどよく色づくまで13～15分焼きます。

3. 焼き色を確認する
火が通っていない場合は3～5分追加してください。焼きムラが気になる場合は、途中で天板の向きを入れ替えます。

「トースター」を使う鯖の焼き方

火を使わず手軽にさばを焼きたいときはトースターの出番です。トースター付属の天板とくっつきにくいアルミホイルを使えば、安全に焼けて片付けも簡単にすみます。両面グリルより焦がしにくく、本格的な焼き目をつけやすいのがメリットです。

放置でOK！トースターは切り身に最適

Photo by Uli

調理時間の目安：約15分（※下準備を除く）

1. アルミホイルで包む
下準備を終えたさばに塩少々をまぶしてアルミホイルで包み、天板にのせます。

2. 12分加熱する
トースター（200～250℃）で12分ほど加熱します。

3. 焼き色をつける
アルミホイルを広げてさらに3～5分、焼き色がついたら完成です。

トースターの熱源の真下にさばを置くと香ばしく焼けて焼きムラを防げます。長いさばの切り身を数枚同時に焼く場合は、途中で天板の上下を返して焼きムラを防ぎましょう。焼き色がつきにくい場合は温度を上げてくださいね。

解凍なし！冷凍のまま鯖を焼くフライパンテクニック

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調理時間の目安：約13分

1. 凍ったまま並べる
フライパンに油を引き、凍ったままのさばに塩を少々ふって皮目を下にして並べます。

2. 中火で5分焼く
弱めの中火で焼き色がつくまで5分ほど焼きます。

3. 蒸し焼きにする
身を返し、酒大さじ1杯をふりかけて蓋をし、中まで火が通るよう8分ほど蒸し焼きにして完成です。

フライパンの温度が下がりやすいため、弱めの中火で蒸し焼きにしてしっかり火を通しましょう。生さばを焼くときより加熱時間を3分ほど長くするのがポイントです。