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弱火でじっくり焼く
フライパンを使って鯖を焼くときは、弱火でじっくりと焼きましょう。強火で焼くと皮がフライパンの表面に張り付いてしまいます。また、強火で焼くと身が縮んでしまいます。
クッキングシートを使うと洗い物がラクに
フライパンにクッキングシートを敷いて焼くと、魚の脂や汚れが付きにくく洗い物が簡単になります。クッキングシートを使用する場合はフライパンからはみ出して焦げないように、内側に折り曲げて使いましょう。
グリルはどうする？ふっくらおいしい鯖の焼き方
強火で2～3分予熱する
グリルで鯖をおいしく仕上げるには、2～3分強火で予熱することがポイントです。予熱することでグリルに皮が張り付きにくくなります。
中火で一気に焼く
予熱が完了したら、中火で一気に焼き上げましょう。グリルが両面焼タイプの場合は、皮目を上にして焼きます。片面焼タイプの場合は皮目を下にして焼いて、焼き目がついたらひっくり返して焼き上げます。
フライパン・グリルで焼くと鯖の味は変わる？
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