Name: 心も体もぽかぽか♪「きのこあんかけうどん」の基本レシピ
Cuisine: 日本

心も体もぽかぽか♪「きのこあんかけうどん」の基本レシピ

今回は、しいたけやしめじなど、きのこをたっぷり使った「きのこあんかけうどん」をご紹介します。片栗粉でとろみをつけているのでとろ～りあったか♪ 秋から冬に向けてぴったりのひと品です。「きのこあんかけうどん」の作り方と共に、体が温まるぽかぽかうどんレシピも併せてお届けします。 2020年1月26日更新

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ライター : sakura

きのこあんがとろ～り「きのこあんかけうどん」の作り方（調理時間：約20分）

Photo by sakura4

しいたけ、しめじ、えりんぎと、きのこをたっぷり使い、つゆをとろとろに仕上げた「きのこあんかけうどん」。具だくさんでボリューム満点のひと品です。にんじんと万能ねぎも加えて彩りも華やかに♪ 旨味があんに沁み込んだ絶品うどんの基本レシピを、さっそくご紹介しましょう。

材料（1人分）

Photo by sakura4

･うどん……1玉･しいたけ……1～2個･えりんぎ……30g ･しめじ……30g ･にんじん……20g ･万能ねぎ……適量･だし汁……300cc ･醤油……大さじ1杯･みりん……大さじ1/2杯･片栗粉…大さじ2杯

上手に作るコツ・ポイント

きのこは、ご紹介しているしいたけ、えりんぎ、しめじ以外にも､えのきやなめこなど､お好きなものを使ってください。干ししいたけなら戻し汁を使うとさらに旨味が増します。今回は汁にとろみをつけますが、舞茸を使う場合はとろみがつかないことがあるので要注意。これは舞茸に「たんぱく質分解酵素」が含まれているためです。「たんぱく質分解酵素」は熱に弱いので、しっかり下ゆでしておくと酵素が壊れ、とろみがつきますよ。