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牛すじスープの人気アレンジレシピ紹介
1. 牛すじと豆もやしのスープ
下処理をした牛すじ肉をたっぷりの豆もやし、ごぼう、にんじんなどの野菜と一緒に煮込んだかきたまスープです。和風の味付けですが、中華やエスニック料理とも合いそうですね。ピリッと効いた生姜がアクセントになったさわやかなひと品です。
2. 牛すじと夏野菜のトマトスープ
こちらは、圧力鍋でトロトロに煮込んだ牛すじ肉と、なすやズッキーニ、パプリカなどの夏野菜を煮込んだラタトゥイユ風のスープです。赤唐辛子を加えてピリ辛に。ワインに合わせたいひと品ですね。
旨味が溶け込んだ牛すじスープを使い切る！
調理時間はかかるけど、牛すじ肉の下処理の工程は至ってシンプルです。むずかしそう、面倒なんて思わずにチャレンジしてみてはいかがでしょうか。
牛すじ肉をコトコト煮たあとは、コラーゲンがたっぷり溶け出したスープも余すことなく活用してくださいね。
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