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ライター : sakura

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目次

手作りダレで♪ 韓国風「ポッサム」レシピ

皿に盛ったポッサムと韓国風スープ

Photo by sakura4

調理時間 45分
ポッサムとは、風呂敷状のもので”包む”という意味を表す韓国語で、サンチュなどの葉野菜で包むことから名付けられました。豚肉と野菜を包んで食べるのはサムギョプサルと似ているのですが、ポッサムはゆでるときに余分な脂が落ちるので、とてもヘルシーなんですね。 豚肉と、キムチやみそだれとのハーモニーも抜群！今回は、噛めば噛むほど肉の旨味が広がる韓国料理「ポッサム」の作り方をご紹介しましょう。

材料（2人分）

ポッサムの材料

Photo by sakura4

作り方

1.豚肉を煮る

豚肉、ネギ、生姜を入れた鍋

Photo by sakura4

鍋に豚肉、ネギ、生姜を入れて水を加え、煮立ったらアクをとりながら中火で30分ほど煮ます。

2.みそダレを作る

器に入ったポッサムのみそだれ

Photo by sakura4

器にみそ、砂糖、コチュジャン、ごま油を入れて混ぜ合わせ、みそダレを作ります。

3.肉を切って盛る

皿に盛ったポッサム

Photo by sakura4

ゆでた豚肉は水気を切り、冷ましてから薄く切ります。皿に豚肉、大葉、キムチ、サンチュを盛り付けたらできあがり。

食べ方

サンチュにのせた大葉、豚肉、キムチ、みそだれ

Photo by sakura4

サンチュに豚肉、大葉、キムチ、みそダレをのせ、包んでいただきます。今回はシンプルなレシピをご紹介しましたが、韓国では豚肉とキムチだけでなく、大根、にんじん、きゅうりなどの野菜をたっぷり包んで食べるのが人気なんですよ。 また、韓国でポッサムに使われるキムチは、一般のキムチより発酵期間が短い、いわゆる浅漬けキムチがおいしいと言われています。何か月も発酵したキムチと比べるとあっさりしているので、脂を落とした豚肉とよく合うんですね。

捨てないで！ゆで汁の活用法

韓国風スープとポッサム

Photo by sakura4

ゆで汁は捨てないで！残ったゆで汁に具材をプラスしてもうひと品作ってみてはいかがでしょうか。 旨味がたっぷり溶け込んだゆで汁を捨てるなんてもったいない！ゆで汁にワカメとネギを加え、塩コショウとごま油で味を調えるだけで、韓国風スープができあがります。ぜひお試しくださいね。

いろんなタレで♪ ポッサムのアレンジレシピ3選

1. 油みそで野菜たっぷりポッサム

野菜たっぷりのポッサムと油みそ
出典：oceans-nadia.com
油みそとは、みそに細かく刻んだ豚肉やにんにくのみじん切りなどを加えて油で炒めた甘辛い味噌のことです。脂をしっかり落とした豚肉とたっぷりの野菜には、こってり濃厚な油みそもよく合います。

レシピはこちら｜Nadia

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