Name: 本格中華をご自宅で！鶏肉のカシューナッツ炒めの作り方＆おすすめ献立6選
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本

ライター : いとうまさと

WEBライター

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鶏肉のカシューナッツ炒めの基本レシピ

テーブルの上に、青い器に盛られた鶏肉のカシューナッツ炒め、取り皿が並んでいる様子

Photo by tumu

まずは「鶏肉のカシューナッツ炒め」の基本レシピをチェックしましょう。カシューナッツはから煎りすることで、香ばしさをアップさせることができます。調味料は事前にすべて合わせておくことで、失敗が少なくなりますよ！

材料（2～3人分）

・鶏もも肉……200g a. 塩こしょう……少々 a. 酒……小さじ2杯・片栗粉……小さじ2杯・カシューナッツ……50～100g ・玉ねぎ……1/2個・たけのこ（水煮）……50g ・ピーマン……1個・パプリカ……1個・しょうが……1欠片合わせ調味料・醤油……大さじ2杯・オイスターソース……小さじ2杯・酒……大さじ1杯・砂糖……小さじ2杯・水……大さじ3杯・片栗粉……小さじ1杯・サラダ油（炒め用）……適量・ごま油（仕上げ用）……大さじ1杯

作り方

1. 鶏もも肉はひと口大にカットして、aで下味をつけます。玉ねぎはくし切りに、ピーマン、パプリカ、たけのこはひと口大にカット。しょうがはみじん切りにしましょう。 2. カシューナッツをから煎りします。フライパンに油は引かずにカシューナッツを入れ、弱火～中火で2～3分煎っていきましょう。表面に多少焼き色がつき、芳ばしい香りがしてきたら、いったんお皿に取り出しておきます。 3. 下味をつけた鶏肉に片栗粉をまぶします。合わせ調味料の材料もすべて混ぜ合わせておきましょう。 4. フライパンに油をひき、生姜のみじん切りを弱火で炒めます。香りが立ってきたら、鶏肉をくわえて焼いていきましょう。 5. 鶏肉に火が通ったら、玉ねぎをくわえて色が透き通るまで炒めます。玉ねぎに火が通ったら、ピーマン、パプリカ、たけのこをくわえて、さっと炒め合わせましょう。 6. 合わせ調味料をもう一度よく混ぜ、5に回し入れます。 7. アルコールが飛んでとろみがついてきたら、カシューナッツをくわえてさっと炒め合わせ、仕上げにごま油を回しかけたら完成です。器に盛って熱いうちに食卓へ♪

作るときのコツ

カシューナッツをから煎りするときは、焦がさないように注意してください。カシューナッツは焦げやすいので、あまり火を強くしすぎないように気をつけてくださいね。また、合わせ調味料には片栗粉が入っているので、フライパンに入れる前にもう一度かき回してください。かき回さないと片栗粉が沈殿したままになってしまいます。