食べごたえばっちり!「みそ煮込みうどん」の基本レシピ&おすすめ付け合わせ3選

愛知県の郷土料理である、みそ煮込みうどん。愛知県に行った時は食べるけど、家で作ったことがない方も多いのではないでしょうか。一体どのように作るのか…?みそは何みそを使うのか…?そんな基本の知識と基本レシピ、そしてみそ煮込みうどんにおすすめな付け合わせレシピをご紹介していきます!

2019年8月29日 更新

2. 水菜とえのきのツナポンおかか和え

全体的にはポン酢でさっぱりとした味付けですが、黒胡椒で味をしめたひと品に。人参のオレンジ色、水菜の緑色、えのきの白色の3色が食欲をそそる見栄えになっています。10分でできるひと品なので、みそ煮込みうどんを煮込んでいる間にパパッと作れますね!

3. 海藻の和風サラダ

海藻ミックスがメインのサラダ。ポン酢醤油、オリーブオイル、ゆず胡椒、生姜汁で作った自家製ドレッシングをかけて食べるので、あっさり、かつさっぱりと食べられますよ。レタスのシャキシャキ食感も箸休めには良いですね。

味噌煮込みうどんを自宅で再現♪

みそ煮込みうどんは赤みそで作るのが基本なので、味付けが濃いのが特徴的。オリジナルの基本レシピは、本場の愛知県で食べた味に似せて作っていますが、赤みその量を減らしたり、白みそや麦みそに変えて調整する方法もお伝えしました。

付け合わせに合うものは、あっさりしたものや、さっぱりしたものです。みそ煮込みうどんは濃厚な味付けなので、箸休めになりますよ。
【文】管理栄養士:和食ライフスタイリストmarie
『和食』のある食卓を囲む健康生活を広めるべく、和食ライフスタイリストとして活動中。仕事をしながらでも、時短で栄養バランスが整う美味しい和食が作れるようになる、レシピから卒業する和食料理教室を主宰している。ほか、商品・レシピ開発、セミナー講師、コラム執筆、メディア出演などでも活躍中。
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